Kilpailutehtävä Taitaja 2017 -finaalikilpailuun

Tämän toiminnallisen opinnäytetön tarkoituksena oli luoda kilpailutehtävä Taitaja 2017 sm-kilpailun -cateringkokki lajiin. Kilpailutehtävän luomiseen kuului tehtävän reseptiikan suunnittelu sekä sen testaus. Luotu kilpailutehtävä toimi osana toukokuussa 2017 käytyä finaalia. Finaalikilpailu käytiin Helsingin messukeskuksessa monipäiväisessä Taitaja2017 -kilpailun tapahtumassa. Opinnäytetyön toimeksiantajana toimii Taitaja 2017 kilpailun lajiohjausryhmä. Opinnäytetyön tavoitteina oli luoda toimiva ja haastava kilpailutehtävä, joka sopisi cateringkokki -lajin finaaliin. Finaalitehtävän vaikeusasteen määritti hotelli-, ravintola- ja cateringalan perusopintojen kiitettävään suoritukseen vaadittava osaamisen taso. Tavoitteiden täyttyminen näkyy opinnäytetyössä luodun tehtävän käytössä. Taitaja 2017 finaalikilpailun cateringkokki -lajin kilpailijat olivat ammattikouluopiskelijoita eri puolilta suomea, jotka olivat selvittäneet tiensä finaaliin erinäisten ennakkotehtävien sekä semifinaalin kautta. Opinnäytetyön teoriaosuudessa käsitellään cateringkokin osaamisvaatimuksia ammattikoulun opintosuunnitelman mukaisesti. Teoriaosuus käsittelee myös oppimista, sillä oppiminen on keskeisessä osassa opinnäytetyön teoriakehikkoa ja oppimisen määrittely auttoi kehittämään sopivan finaalitehtävän. Opinnäytetyön toiminnallista osuutta esitellään teoriaan perustuvan finaalitehtävän reseptiikan luomisen ja testauksen muodossa. Teoriapohja on viitekehyksenä luodulle reseptiikalle. Luodun kilpailutehtävän onnistuminen todettiin Helsingin messukeskuksessa toukokuussa 2017 käydyssä finaalissa.The meaning of this functional thesis is to create an assignment for the finnish-championship com-petitions cateringchef genre. The competition happened in Taitaja 2017 -event, which took place in Helsinki convention centre -Messukeskus on May of 2017. The creation of the competition assignment included drafting, planning and testing the recipes created for the assignment. This thesis was created on an assignment by the judge team of Cateringcook -genre. The objective of this thesis was to create a functional and challenging assignment for cateringchef -genre. The level of difficulty in the assignment was specified by studies on hotel-, restaurant and cateringindustries. Specifically the competition assignment was created with the standards of a well accomplished student in mind. The competitors in the competition are vocational school students from all around Finland, whom have gotten to the finals by getting through various assignments in advance and the semi-finals. The theoretical framework of this thesis describes the standards of a well accomplished student in the field. The theoretical framework also describes learning, as understanding how we learn gives reasoning to making this thesis. Understanding how we learn also gave a proper mindset to the making of the assignment and the recipes in it. The functional part of the thesis is demonstrated by the created recipies for the assignment. The testing and creating of the assignments recipes is the key part of this thesis. The theoretical base gives a framework for the created recipies. The succefullnes of the competition assignment was seen in the finals that took place on May in 2017

Expression and test of the neutralization Fab antibody against infectious bursal disease virus

为表达抗鸡传染性法氏囊病病毒(IbdV)抗体fAb并检测其中和活性,本研究将抗IbdV抗体的轻链(l)和重链片段(fd)基因分别克隆于P ET-27b(+)载体中,并转化于大肠杆菌rOSETTA(dE3)进行诱导表达。将l和fd片段包涵体蛋白变性后等量混合于复性液中,制备fAb并对其进行活性鉴定。结果显示l和fd蛋白相对分子质量大小分别为25 ku和28 ku。WESTErn blOT和ElISA检测结果表明,获得的抗体fAb大小约为50 ku,并且与VP2蛋白和不同病毒株均具有特异性结合能力。体外中和试验结果表明,获得的IbdV抗体fAb具有中和活性,可以有效阻断IbdV(b87株)对鸡胚成纤维细胞(df1)的感染。本实验获得的IbdV抗体fAb有望成为治疗Ibd的候选生物制剂,为研制治疗Ibd抗体制剂奠定了基础。To express the neutralizing Fab antibody against infectious bursal disease virus(IBDV),the gene of light chain(L)or heavy chain fragment(Fd) against IBDV was cloned into the prokaryotic expression plasmid,respectively,and then the recombinant L or Fd was expressed in E.coli Rosetta(DE3),respectively,and purified through sole denaturation and co-renaturation of inclusion body.Western blot results showed that the Fab was approximately 50 ku.ELISA results showed that the Fab exhibited binding ability and specify to VP2 for different IBDV strains.The results of neutralization test in vitro showed that the Fab exhibited neutralizing activity to IBDV-B87 strainin chicken embryo fibroblast(DF1) cells.The Fab antibody prepared in this study is expected to become a candidate drug for treatment of IBD,which laid the foundation for the treatment of IBD.黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13C104

外科手術に至った高齢発症の憩室性大腸炎が疑われた1例

第355回東京女子医科大学学会例会（平成29年2月25日）総合外来センター5階　大会議

Molecular dynamics simulation of macromolecular self-assembly in complex systems

本文讨论的大分子自组织现象是指体系中的大分子在氢键、静电作用、范德华力等弱作用力推动下 ,自发地形成具有特殊形状和结构的聚集体的过程。本文从大分子自组织理论及控制机制协调形成复杂系统的多尺度结构的观点出发，分别采用粗粒化模型、联合原子模型和原子模型对表面活性剂体系、聚合物体系和蛋白质体系进行了分子动力学模拟，通过对体系进行结构、动力学和热力学以及控制机制的分析，探讨大分子体系自组织过程的共性规律。 第一章从实验、理论和模拟三个方面介绍了大分子自组织现象的研究现状，并对研究该问题常用的分子动力学模拟、蒙特卡罗模拟及耗散粒子动力学模拟等模拟方法进行了简要概述。 第二章采用粗粒化模型研究表面活性剂体系的自组织过程，能够在抓住表面活性剂双亲特性的同时最大限度地降低体系计算量。对微乳液体系和胶团溶液体系分别进行机理分析，其多尺度结构及控制机制均可以分为两个层次，即大尺度（团聚物尺度）上表面活性剂分子在聚团和体相溶液中不断交换，体系处于动态平衡，该现象源于“反应－扩散”控制机制的协调机制；小尺度（链分子尺度）上表面活性剂的亲水基团暴露在水中，亲油基团浸入油中（微乳液体系）或隐藏在聚团的内部（胶团溶液体系），该结构源于“亲水－亲油”控制机制的协调机制。 第三章采用联合原子模型研究单个疏水性聚合物分子在体相水溶液中及亲水性纳米窄缝中如何由延展的线性结构自组织为特定的三维构象。通过模拟聚合物在缝宽介于~1.5 Rg0到~4.0 Rg0（Rg0为聚合物在体相空间内的回转半径）的纳米窄缝中的自组织过程并同其在体相空间内的折叠情况相比较，发现该过程中聚合物分子内部自相作用，溶剂及壁面对聚合物的作用三者的协调导致了聚合物的稳态结构：聚合物分子沿壁面方向延展，沿垂直于壁面的方向收缩；被挤压成若干层，层与层之间的键长多与壁面垂直，层内的键长多与壁面平行；链分子在折叠过程中构象熵明显降低，溶剂分子所占体积增大，同链分子熵减相抗衡，导致体系整体熵的增加。 第四至六章以双结构域蛋白质―硫氰酸酶为研究对象，采用原子模型分别研究其高温去折叠、温度对体相溶剂中折叠过程的影响、在稀溶液中同生理环境中的结构比较、分子伴侣复合物辅助底物蛋白折叠这四个生物现象，并同相应的实验和理论结果进行对比分析。第四章通过模拟硫氰酸酶高温去折叠过程分析其结构变化、去折叠中间体的特点以及结构域间的协同效应；对蛋白质在278-368 K温度区间的折叠过程进行两阶段模拟表明，高温有利于疏水塌缩过程中多肽链上一级序列相邻较远的残基间相互作用形成塌缩的折叠中间体，但同时不利于随后的高级结构的形成，温度过低时情况相反，故存在一个最佳折叠温度，使蛋白质能以较快的速度折叠至天然构象。第五章探讨了硫氰酸酶在大分子拥挤环境中形成复合物的过程，并同其在稀溶液中的蛋白质结构进行比较，表明大分子复合物的形成会在某种程度上改变蛋白质的结构和稳定性。第六章对硫氰酸酶在分子伴侣复合物内的折叠过程进行了模拟，首次分析了该过程中分子伴侣自身的形变效应；指出A-domain的多个亚基通过对底物蛋白施加作用力而调整蛋白质的结构；探讨了空腔体积大小和空腔内壁静电效应对硫氰酸酶折叠速度的影响。 综上所述，无论是单个大分子自组织（如蛋白质折叠），还是多个大分子自组织（如活性剂聚集为胶团），都会形成复杂的多尺度结构且该动力学过程受大分子自身性质、溶剂性质、温度、受限空间等多种因素的影响。从控制机制协调形成复杂系统的多尺度结构的角度对以上各体系进行分析表明，体系中复杂结构的形成源于大分子内部自相作用及外部环境对大分子的作用的综合影响，多种控制机制在协调中实现体系的动态结构，对该控制机制的认识有助于调控复杂系统的结构以进一步改变其功能

流态化与物质相变的相似性

通常单组分多相系统随着温度的变化会呈现固态、液态和气态三种不同的结构和性质,而固体颗粒和流体组成的多相系统在循环流化床中随着气体流速的升高也会经历鼓泡、湍动和快速流化三种结构。两类体系虽然呈现不同的结构和性质,但是用介科学的概念对体系状态、区域过渡参数、驱动系统状态演变的能力、体系的控制机制等进行类比和分析,其物理根源却大同小异,均为复杂系统中不同控制机制在竞争中协调的必然结果。在对比了流态化与物质的相变两类体系之后,提出了基于能量最小多尺度模型(EMMS)的思想来构建相变理论的主张,从而期望能够充分理解物质的相变这一非平衡动力学过程

流态化与物质相变的相似性

通常单组分多相系统随着温度的变化会呈现固态、液态和气态三种不同的结构和性质,而固体颗粒和流体组成的多相系统在循环流化床中随着气体流速的升高也会经历鼓泡、湍动和快速流化三种结构。两类体系虽然呈现不同的结构和性质,但是用介科学的概念对体系状态、区域过渡参数、驱动系统状态演变的能力、体系的控制机制等进行类比和分析,其物理根源却大同小异,均为复杂系统中不同控制机制在竞争中协调的必然结果。在对比了流态化与物质的相变两类体系之后,提出了基于能量最小多尺度模型(EMMS)的思想来构建相变理论的主张,从而期望能够充分理解物质的相变这一非平衡动力学过程

流态化与物质相变的相似性

通常单组分多相系统随着温度的变化会呈现固态、液态和气态三种不同的结构和性质,而固体颗粒和流体组成的多相系统在循环流化床中随着气体流速的升高也会经历鼓泡、湍动和快速流化三种结构。两类体系虽然呈现不同的结构和性质,但是用介科学的概念对体系状态、区域过渡参数、驱动系统状态演变的能力、体系的控制机制等进行类比和分析,其物理根源却大同小异,均为复杂系统中不同控制机制在竞争中协调的必然结果。在对比了流态化与物质的相变两类体系之后,提出了基于能量最小多尺度模型(EMMS)的思想来构建相变理论的主张,从而期望能够充分理解物质的相变这一非平衡动力学过程

云雾山草地植物地上部分和枯落物的碳、氮、 磷生态化学计量特征

碳（C）、氮（N ）、磷（P）生态化学计量比是生态系统过程和功能的重要特征。为 探究云雾山天然草地30年恢复演替过程中不同封育年限植物和枯落物的全碳、全氮和全磷含量及其生 态化学计量特征变化规律，以云雾山封育1、12、20、30 年的天然草地为研究对象，通过典型样方调 査研究了黄土高原不同封育年限植物和枯落物养分变异特征。结果表明：不同封育年限间，植物地上 部分C∶N 、C∶P、N ∶P比变化范围分别为24.91～37.37、380.1～562.1、12.14～15.86，均值分别为 32.51、473.6和14.64；枯落物C∶N 、C∶P、N ∶P比变化范围分别为37.18～47.11、755.5～885.9、 16.41～22.31，均值分别为40.71、819.9、20.30。植物地上部分C 、N 、P含量间呈极显著相关 （p＜0.01）；植物地上部分P含量与C∶N 、C∶P、N ∶P呈极显著负相关（p＜0.01），与枯落物C、 P、C∶P、N ∶P呈极显著相关（p＜0.01）。云雾山植物N ∶P比介于14～16之间，植物生长受氮磷共 同限制，建议增加草地氮、磷肥的使用量。该研究结果有助于进一步了解云雾山草地C、N 、P在不同 组分间的相互作用规律与机制。</p