Fortalecimento da Aquicultura regional com foco no desenvolvimento sustentável

Anais do 35º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul - Área temática: Tecnologia e ProduçãoO presente estudo teve por objetivo desenvolver e avaliar a aceitação de bolo de chocolate enriquecidos com proteína de peixe como forma de agregar qualidade nutricional a produtos de consumo cotidiano. Foram realizados testes pilotos para adequar a inclusão da proteína de peixe à formulação do bolo de chocolate. A fonte de peixe nas formulações foram constituídas de hidrolisado proteico de pescado (HPP) que foi elaborado com aparas da filetagem da tilápia. O hidrolisado foi utilizado sob a forma liquída e desidratada (em liofilizador), ambos com 2% de inclusão nas formulações, além disso foi desenvolvida uma formulação controle (sem a inclusão de hidrolisado). O hidrolisado foi incluído em substituição a farinha de trigo. Após o preparo, os bolos foram avaliados sensorialmente por 30 provadores não treinados, através de método sensorial afetivo por meio de teste de aceitação e de intenção de compra com escala hedônica. Os dados obtidos foram submetidos a análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey para comparação das médias a 5% de significância. Não observaram-se diferenças (p<0,05) entre as formulações no teste de aceitação, embora no teste de intenção de compra a formulação controle (ausente de hidrolisado) tenha apresentado diferença (p<0,05) comparado a formulação com hidrolisado líquido. Por outro lado, o teste de aceitabilidade demonstrou que os produtos elaborados apresentam boa aceitação com valores superiores a 70% (85,8; 80,8 e 80,11, respectivamente). Desta forma, o enriquecimento de bolo de chocolate com proteína de pescado não influenciou a aceitação dos produtos, embora a intenção de compra seja maior para o produto sem a inclusão de proteína de pescado, demonstrando que os produtos elaborados podem melhorar a qualidade nutricional sem prejudicar sua aceitaçã

IMPORTÂNCIA DOS AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS FENILALANINA E TIROSINA NA NUTRIÇÃO DE PEIXES

Essential amino acids are directly associated with the physiology of fish in farming systems, playing an essential role in the metabolism and energy production of animals. Based on the concept of ideal protein, the adequate requirement of crude protein and the inclusion of essential amino acids are required nutritionally in order to improve nutrient utilization efficiency, organ development, growth and formation of muscle tissue, immune system, reproduction, and the well-being of fish. Phenylalanine is an essential amino acid that has an important role in the biosynthesis of other amino acids and the neurotransmitter and hormonal system, obtaining from its hydroxylation the non-essential amino acid tyrosine. In this sense, the purpose of this review is to demonstrate the importance of the amino acids phenylalanine and tyrosine in fish nutrition and their influence on the parameters of the productive and reproductive performance of commercial species.Aminoácidos essenciais estão diretamente associados com a fisiologia dos peixes em sistemas de criação, desempenhando um papel essencial no metabolismo e produção de energia dos animais. Baseado no conceito de proteína ideal, a exigência adequada de proteína bruta e a inclusão de aminoácidos essenciais que são necessários nutricionalmente para melhorar a eficiência de utilização de nutrientes, desenvolvimento de órgãos, crescimento e formação de tecido muscular, sistema imunológico, reprodução e o bem-estar dos peixes. A fenilalanina é um aminoácido essencial que desempenha importante papel na biossíntese de outros aminoácidos e no sistema neurotransmissor e hormonal, obtendo de sua hidroxilação o aminoácido não-essencial tirosina. Nesse sentido, o objetivo desta revisão é demonstrar a importância dos aminoácidos fenilalanina e tirosina na nutrição de peixes e sua influência nos parâmetros de desempenho produtivo e reprodutivo de espécies comerciais

Water crisis in Parana: Causes and consequences

The water crisis that Paraná is going through is unprecedented in the last 90 years. Therefore, the objective of this work is to present the problem caused by it, mainly at the Paraná State, in which it has worsened since 2019. The El Niño and La Niña phenomena have relevant role in the temporal distribution anomalies of rainfall, causing, respectively, increase or decrease in precipitation in periods of marked variation in the average temperature of the Pacific Ocean. The scarcity of rain corroborates several sectors of society. According to Department of Rural Economy (in Portuguese: Departamento de Economia Rural – DERAL), the losses computed for soybeans represent more than R$23 billion, for corn it represents a total of R$ 2.2 billion and for beans, the losses exceed R$ 395 million. All this amount will stop circulating in the Paraná economy, affecting practically all segments. The measures that must be adopted by Paraná Sanitation Company (in Portuguese: Companhia de Saneamento do Paraná – SANEPAR), together with public policies, must not be only emergency and immediate, it must be planned and implemented with a view to the long term

Parâmetros hematológicos e bioquímicos do jundiá (Rhamdia voulezi) alimentados com rações orgânica e convencional

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o estado de saúde de jundiás (Rhamdia voulezi) através da análise hematológica e bioquímica dos peixes submetidos à alimentação com rações orgânica e comercial, criados em tanques-rede. Foram utilizados 800 jundiás com peso médio de 147,25±20,88 g e 24,3±1,00 cm, respectivamente, distribuídos em um delineamento casualizado em dois tratamentos, sendo um alimentado com ração certificada orgânica e comercial. Para a determinação do estado de saúde, foi coletado 1 mL de sangue dos animais por punção caudal com seringas contendo EDTA, para análise dos parâmetros hematológicos de eritrócitos, hematócrito, hemoglobina, concentração de volume corpuscular médio e volume corpuscular médio e bioquímicos de proteína, glicose e colesterol dos peixes. Os resultados dos parâmetros hematológicos não apresentaram diferenças significativas (P&gt;0,05) em função da alimentação com ração orgânica e comercial.  No entanto, os valores bioquímicos de proteína e glicose apresentam diferença significava (P&lt;0,05) com maiores valores observados para os peixes alimentados com ração convencional. Conclui-se que o estado de saúde dos jundiás criados em tanques-rede, sofreu influência da alimentação com certificação orgânica e convencional para os parâmetros de proteína e glicos

Sociedade de Risco e Modernidade Reflexiva: Desafios e Oportunidades na Perspectiva de Ulrich Beck

A modernidade gerou uma série de desafios e oportunidades que exigem uma nova compreensão dos problemas sociais. Em 1986, Ulrich Beck publicou "Sociedade de Risco", oferecendo uma nova perspectiva sobre esses desafios. Este trabalho visa compreender os princípios fundamentais da obra Sociedade de Risco: rumo a uma outra modernidade de autoria de Ulrich Beck, buscando destacar as ideias essenciais que fornecem perspectivas e insights para a compreensão social. Beck aborda os riscos modernos como intrínsecos ao próprio progresso e destaca uma transformação nos fundamentos da modernidade industrial. Observa que os eixos da família e do emprego, bem como a crença na ciência e no progresso, estão começando a cambalear. Esta mudança resulta no surgimento de novas oportunidades e riscos, delineando os contornos da sociedade de risco. A obra de Beck, portanto, é crucial para entender como a modernidade reflexiva redefine nossa abordagem aos riscos e às incertezas no mundo contemporâneo

DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL: PERSPECTIVAS E DESAFIOS PARA A SOCIEDADE MODERNA

O Desenvolvimento Sustentável surge como resultado da necessidade de mudanças de paradigmas na direção de uma outra via, diferente do modelo de sociedade que tem sido implantado ao longo dos anos, o qual tem proporcionado sérios impactos ambientais e inúmeros desafios para encontrar o equilíbrio entre produção e manutenção da qualidade ambiental no planeta. Dessa forma, o principal objetivo deste artigo, foi realizar uma análise do atual contexto do desenvolvimento sustentável, especificamente voltado à suas perspectivas e desafios para os próximos anos, utilizando como base os Objetivos do Desenvolvimento Sustentável - ODS. O cenário atual, principalmente por conta da pandemia do Covid-19, tem favorecido reflexões sobre o que fazer, e como construir alternativas que proporcione atingir um desenvolvimento mais sustentável. Sendo este o momento das entidades, instituições, movimentos sociais, sociedade civil unirem-se para a construção de um amanhã melhor e mais justo. Ao avançarmos com a agenda 2030 é uma possibilidade de alcançar um caminho para um amanhã melhor

Exigência de proteína bruta para alevinos de jundiá rhamdia quelen

O objetivo deste trabalho foi determinar a exig&ecirc;ncia de prote&iacute;na bruta (PB) para alevinos de jundi&aacute; Rhamdia quelen. Utilizaram-se 125 alevinos de jundi&aacute; com peso inicial m&eacute;dio de 0,78&plusmn;0,05g, distribu&iacute;dos em 25 aqu&aacute;rios (30L cada) em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e cinco repeti&ccedil;&otilde;es. A unidade experimental foi considerada como sendo um aqu&aacute;rio com cinco alevinos. Foram avaliadas ra&ccedil;&otilde;es contendo 30, 34, 38, 42 e 46 % de (PB), sendo elas isocal&oacute;ricas (3600 kcal/Kg). O arra&ccedil;oamento foi realizado quatro vezes ao dia (8:00, 11:00, 14:00 e 17:00h), com base em 8% de biomassa/dia de cada unidade experimental. Ao final do experimento foi observado aumento linear (P&lt;0,05) no peso final, ganho de peso e comprimento final dos peixes, com o aumento dos n&iacute;veis prot&eacute;icos. Quanto &agrave; sobreviv&ecirc;ncia, convers&atilde;o alimentar e fator de condi&ccedil;&atilde;o n&atilde;o foram observadas diferen&ccedil;as (P&gt;0,05) entre os tratamentos. Quanto &agrave; composi&ccedil;&atilde;o corporal tamb&eacute;m foi observado aumento linear (P&gt;0,05), sem afetar a umidade e mat&eacute;ria mineral na prote&iacute;na. Recomenda-se utilizar 38% de PB em ra&ccedil;&otilde;es para alevinos de jundi&aacute;, proporcionando bom desempenho dos animais e aumento na deposi&ccedil;&atilde;o de prote&iacute;na corporal

Hidrolisados proteicos de resíduos da indústria de processamento de tilápia: caracterização centesimal, microbiológica e aminoácidos / Protein hydrolysates from the tilapia processing industry: proximate, microbiological and amino acid characterization

O objetivo do trabalho foi desenvolver hidrolisados proteicos a partir dos resíduos do processamento de tilápia do Nilo e caracterizar quanto a sua composição centesimal. Os resíduos foram separados em hidrolisados com carcaça inteira; hidrolisados com cabeça e sem vísceras e hidrolisados com carcaça limpa. O processo de hidrólise foi realizado por reator com aquecimento e agitador mecânico sendo cada amostra hidrolisada separadamente, com adição de 20% de água sobre o peso da amostra e submetido a hidrólise, utilizando 2% da enzima Alcalase®. Os hidrolisados foram desidratados em liofilizador e submetidos as análises microbiológicas, composição centesimal e perfil de aminoácidos. Não foi observado atividade microbianas nos hidrolisados. Obteve-se ótimos valores para proteína totais e perfil de aminoácidos nos hidrolisados. O processo de liofilização mostrou-se eficiente na estabilização microbiológica. O hidrolisado apresenta ótimo percentual de proteína bruta e perfil de aminoácidos para ser utilizado na alimentação animal, e o processo de liofilização mostrou-se eficiente na estabilização microbiológica pela ausência de desenvolvimento de microrganismos patogênicos devido a diminuição de água no produto, porém, apresenta elevados teores de lipídeos, recomenda-se a separação da gordura do produto antes do processo de liofilização

Vitamina B12 na qualidade do sêmen de jundiás, Rhamdia voulezi criados em tanques-rede

O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do sêmen de reprodutores de jundiás criados em tanques-rede alimentados com dietas com níveis crescentes de vitamina B12. Foram utilizados seis tratamentos e três repetições constituídos por seis rações com níveis crescentes de vitamina B12 (0; 0,25; 0,5; 1,0; 2,0 e 4,0 mg kg-1 de ração), incluídas nas dietas basais através do suplemento mineral e vitamínico e incluídas em dieta basal. Seis peixes de cada tratamento foram selecionados aleatoriamente e transportados ao laboratório para a coleta de sêmen. A coleta de sêmen foi realizada por pressão abdominal até a redução na liberação, evitando-se qualquer sinal de sangramento. Os parâmetros avaliados dos animais foram peso final, volume de sêmen, concentração espermática e motilidade dos espermatozóides. Não foram observados efeitos para o peso final, volume do sêmen e concentração espermática. Contudo, a motilidade dos espermatozóides foi influenciada pela alimentação. A inclusão de 1,0 mg de vitamina B12 por kg de ração proporcionou uma melhora na motilidade espermática

Individual versus collective protection : bioethical analysis of the national program of mass child vaccination

A vacinação é considerada como uma das políticas de saúde pública mais efetivas e de menor custo-benefício, utilizada no controle e na prevenção de doenças. Mas é também considerada uma das técnicas biomédicas mais polêmicas e controversas, o que torna difícil evitar uma abordagem ética, principalmente quando a vacinação é utilizada de forma compulsória em toda a população. Com efeito, visto que as vacinas não são totalmente seguras e eficazes, há um conflito ético entre o interesse individual e o coletivo, pois as crianças carregam de fato o ônus da vacinação em benefício da saúde pública quando são acometidas com reações adversas graves e que ficam alheias aos cuidados que deveriam ser oferecidos pelo Poder Público. O objetivo deste artigo foi demonstrar que as ferramentas da bioética são relevantes nesta discussão para analisar e compreender criticamente estes conflitos, fornecendo argumentos cogentes para orientar a elaboração de biopolíticas que considerem não apenas, com rigor, a prevenção, mas, também, a responsabilidade solidária de todos como fundamento para uma proteção que seja tanto individual como coletiva.Vaccination is considered one of the most efficient and cost-effective public health policies most used in the control and prevention of disease. However, it is also one of the most polemic and controversial biomedical techniques, making it difficult to avoid an ethical dilemma, especially when vaccination is compulsory for the entire population. Indeed, since vaccines are not totally effective and safe, there is an ethical conflict between the individual and the collective interest, because children effectively carry the burden of vaccination for the benefit of public health when they are affected with serious adverse reactions and do not benefit from the care that should be offered by the government. The objective of this article was to demonstrate that the tools of bioethics are relevant in this discussion to understand and analyze these dilemmas critically by providing convincing arguments to underpin the development of biopolitics that consider prevention not only rigorously, but also the joint responsibility of all as fundamental for individual and collective protection