Reversible protein precipitation to ensure stability during encapsulation within PLGA microspheres

Proteins were precipitated to ensure their stability upon subsequent encapsulation within PLGA microspheres. Spherical, nanosized protein particles were formed by the addition of a salt (sodium chloride) and a water-miscible organic solvent (glycofurol) to protein solutions. Various process parameters were modified to optimize the precipitation efficiency of four model proteins: lysozyme, alpha-chymotrypsin, peroxidase and beta-galactosidase. As monitored by enzymatic activity measurement of the rehydrated particles, conditions to obtain more than 95% of reversible precipitates were defined for each protein. The study of the structure of the rehydrated particles by absorbance spectroscopy, fluorescence spectroscopy and circular dichroism showed an absence of structural-perturbation after precipitation. Protein particles were then microencapsulated within PLGA microspheres using s/o/w technique. The average encapsulation yield was around 80% and no loss of protein activity occurred after the encapsulation step. Additionally, a lysozyme in vitro release study showed that all of the released lysozyme was biologically active. This method of protein precipitation is appropriate for the encapsulation in PLGA microspheres of various proteins without inactivation

Influence of Emulsifier on the Competitive Adsorption of Whey Proteins in Emulsions

The influence of Tween 20 (polyoxyethylene sorbitan monolaurate) on the composition of adsorbed protein films in hydrocarbon oil-in-water emulsions containing B-lactoglobulin and a-lactalbumin has been investigated at neutral pH. The kinetics of pol ymerization of adsorbed 13-lactoglobulin via sulphydryl-disulphide interchange is little affected by Tween 20. Add ing emulsifier after homogenization leads to slightly greater competitive d i splacement of protein from the interface for emul sions made with pure 8-lactoglobulin than for equivalent emulsions made with 0.-lactalbumin . For emulsions made with the two proteins in a 1 : 1 molar ratio, adding emulsifier after homogeniza t ion leads to more displacement of 8-l actoglobulin than a-lactalbumin. I n a n emulsion containing both proteins a nd Tween 20 added before homogenization at an emulsifier -toprotein molar ratio of 2:1, there i s three times as much a-lactalbumin adsorbed at the droplet surface as S-lactoglobulin. It appears that the kinetics of compe t itive protein exchange between the bulk phase and the oil-water interface is facilitated by the presence of water-soluble surfactant

CO 2

Durch menschliche Aktivitäten, wie z.B. die Verbrennung fossiler Brennstoffe und der Landnutzungswandel, und das dabei in die Atmosphäre freigesetzte Kohlendioxid wird der Kohlenstoffkreislauf verändert. Infolgedessen ist die atmosphärische Kohlendioxidkonzentration, [CO2], von etwa 280 ppm auf derzeit über 400 ppm gestiegen und wird voraussichtlich im 21. Jahrhundert weiter ansteigen. Da CO2 das Substrat der Photosynthese ist, führt dieser Anstieg von [CO2] zu physiologischen Veränderungen bei Pflanzen. Ziel dieser Studie war es, die physiologischen Auswirkungen von unterschiedlichem [CO2] Konzentrationen auf Pflanzen zu untersuchen, die unter verschiedenen Lichtintensitäten gewachsen sind. Sie umfasste sechs C3-Arten, Phaseolus vulgaris, Pisum sativum L., Raphanus sativus, Rumex acetosa, Spinacia oleracea und Tropaeolum majus, eine C4-Art, Zea mays und eine CAM-Art, Kalanchoe daigremontiana. Die Pflanzen wurden in drei Wachstumskammern, jeweils bei einer anderen [CO2] -Konzentration (200, 400 und 800 ppm) und unter zwei Lichtintensitäten (400 und 100 µmol m-2 s-1 am Boden der Töpfe) angebaut. Die Auswirkungen von [CO2] und Licht wurden anhand von Biomasse, Blattmerkmalen und photosynthetischer Aktivität gemessen. Die Mehrzahl der Arten zeigte eine erhöhte Sprossbiomasse und einen erhöhten Gehalt an Blatt-Trockensubstanz, wenn [CO2] zunahm. Insgesamt war die Auswirkung von [CO2] viel weniger ausgeprägt als die Auswirkung der Lichtintensität. Bei den meisten Arten wurden keine eindeutigen Trends für die stomatäre Dichte, die Lichtreaktionskurven und die photosynthetische Aktivität der Pflanzen festgestellt, die unter den drei [CO2]-Umgebungen gewachsen waren. Sehr wenige Parameter und Arten wurden durch die Interaktion zwischen [CO2] und Lichtintensität beeinflusst. Letztendlich verdeutlichten die vielfältigen Reaktionen der verschiedenen Arten auch die artspezifischen Veränderungen, die durch veränderte [CO2]-Wachstumsumgebungen hervorgerufen werden.Human activities are modifying the carbon cycle by releasing carbon dioxide into the atmosphere through fossil fuel combustion and land use changes. As a result, the atmospheric carbon dioxide concentration, [CO2], has increased from about 280 ppm to over 400 ppm currently and is expected to continue increasing during the 21st century. As CO2 is the substrate of photosynthesis, this increase of [CO2] leads to physiological changes in plants. This study aimed to investigate the physiological effects of different [CO2] on plants grown under different light intensities. It included six C3 species, Phaseolus vulgaris, Pisum sativum L., Raphanus sativus, Rumex acetosa, Spinacia oleracea and Tropaeolum majus, one C4 species, Zea mays and one CAM species, Kalanchoe daigremontiana. The plants were grown in three growth chambers, each at a different [CO2] (200, 400 and 800 ppm) and under two light intensities (400 and 100 µmol m-2 s-1 at the base of the pots). The effects of [CO2] and light were measured through biomass, leaf traits and photosynthetic activity. The majority of species displayed an increased shoot biomass and leaf dry matter content as [CO2] increased. Overall, the [CO2] effect was much less pronounced than the light effect. For most species, no clear trends were identified for stomatal density, light response curves and photosynthetic activity of plants grown under the three [CO2] environments. Very few parameters and species were influenced by the interaction between [CO2] and light. This suggests that the light conditions do not greatly influence the physiological responses of plants to variations in [CO2] . Finally, varied responses among the different species also highlighted the species-specific changes brought upon by changing [CO2] growth environment.submitted by Lucine CourthaudonIm Titel ist „2“ tiefgestelltMasterarbeit Universität für Bodenkultur Wien 202

CO 2

Durch menschliche Aktivitäten, wie z.B. die Verbrennung fossiler Brennstoffe und der Landnutzungswandel, und das dabei in die Atmosphäre freigesetzte Kohlendioxid wird der Kohlenstoffkreislauf verändert. Infolgedessen ist die atmosphärische Kohlendioxidkonzentration, [CO2], von etwa 280 ppm auf derzeit über 400 ppm gestiegen und wird voraussichtlich im 21. Jahrhundert weiter ansteigen. Da CO2 das Substrat der Photosynthese ist, führt dieser Anstieg von [CO2] zu physiologischen Veränderungen bei Pflanzen. Ziel dieser Studie war es, die physiologischen Auswirkungen von unterschiedlichem [CO2] Konzentrationen auf Pflanzen zu untersuchen, die unter verschiedenen Lichtintensitäten gewachsen sind. Sie umfasste sechs C3-Arten, Phaseolus vulgaris, Pisum sativum L., Raphanus sativus, Rumex acetosa, Spinacia oleracea und Tropaeolum majus, eine C4-Art, Zea mays und eine CAM-Art, Kalanchoe daigremontiana. Die Pflanzen wurden in drei Wachstumskammern, jeweils bei einer anderen [CO2] -Konzentration (200, 400 und 800 ppm) und unter zwei Lichtintensitäten (400 und 100 µmol m-2 s-1 am Boden der Töpfe) angebaut. Die Auswirkungen von [CO2] und Licht wurden anhand von Biomasse, Blattmerkmalen und photosynthetischer Aktivität gemessen. Die Mehrzahl der Arten zeigte eine erhöhte Sprossbiomasse und einen erhöhten Gehalt an Blatt-Trockensubstanz, wenn [CO2] zunahm. Insgesamt war die Auswirkung von [CO2] viel weniger ausgeprägt als die Auswirkung der Lichtintensität. Bei den meisten Arten wurden keine eindeutigen Trends für die stomatäre Dichte, die Lichtreaktionskurven und die photosynthetische Aktivität der Pflanzen festgestellt, die unter den drei [CO2]-Umgebungen gewachsen waren. Sehr wenige Parameter und Arten wurden durch die Interaktion zwischen [CO2] und Lichtintensität beeinflusst. Letztendlich verdeutlichten die vielfältigen Reaktionen der verschiedenen Arten auch die artspezifischen Veränderungen, die durch veränderte [CO2]-Wachstumsumgebungen hervorgerufen werden.Human activities are modifying the carbon cycle by releasing carbon dioxide into the atmosphere through fossil fuel combustion and land use changes. As a result, the atmospheric carbon dioxide concentration, [CO2], has increased from about 280 ppm to over 400 ppm currently and is expected to continue increasing during the 21st century. As CO2 is the substrate of photosynthesis, this increase of [CO2] leads to physiological changes in plants. This study aimed to investigate the physiological effects of different [CO2] on plants grown under different light intensities. It included six C3 species, Phaseolus vulgaris, Pisum sativum L., Raphanus sativus, Rumex acetosa, Spinacia oleracea and Tropaeolum majus, one C4 species, Zea mays and one CAM species, Kalanchoe daigremontiana. The plants were grown in three growth chambers, each at a different [CO2] (200, 400 and 800 ppm) and under two light intensities (400 and 100 µmol m-2 s-1 at the base of the pots). The effects of [CO2] and light were measured through biomass, leaf traits and photosynthetic activity. The majority of species displayed an increased shoot biomass and leaf dry matter content as [CO2] increased. Overall, the [CO2] effect was much less pronounced than the light effect. For most species, no clear trends were identified for stomatal density, light response curves and photosynthetic activity of plants grown under the three [CO2] environments. Very few parameters and species were influenced by the interaction between [CO2] and light. This suggests that the light conditions do not greatly influence the physiological responses of plants to variations in [CO2] . Finally, varied responses among the different species also highlighted the species-specific changes brought upon by changing [CO2] growth environment.submitted by Lucine CourthaudonIm Titel ist „2“ tiefgestelltMasterarbeit Universität für Bodenkultur Wien 202

Medium-size droplets of methyl ricinoleate are reduced by cell-surface activity in the γ-decalactone production by Yarrowia lipolytica

Size of methyl ricinoleate droplets during biotransformation into γ-decalactone by Yarrowia lipolytica was measured in both homogenized and non-homogenized media. In non-homogenized but shaken medium, droplets had an average volume surface diameter d 32 of 2.5 μm whereas it was 0.7 μm in homogenized and shaken medium. But as soon as yeast cells were inoculated, both diameters became similar at about 0.7 μm and did not vary significantly until the end of the culture. The growth of Y. lipolytica in both media was very similar except for the lag phase which was lowered in homogenized medium conditions

Etude des proprietes technofonctionnelles de la caseine bovine. Incidence de la glycosylation chimique

SIGLEINIST T 71162 / INIST-CNRS - Institut de l'Information Scientifique et TechniqueFRFranc

Connaissances nouvelles sur les propriétés fonctionnelles des protéines du lait et des dérivés

International audienc

Aptitude variétale des pommes à la transformation (recherche d'indicateurs biochimiques de l'évolution de la texture et de marqueurs d'intérêt nutritionnel)

La problématique de cette thèse repose sur la caractérisation de l'aptitude variétale des pommes à la transformation industrielle. Trois objectifs principaux ont guidé cette étude. Le premier objectif était d'identifier parmi dix variétés de pommes, celles étant les plus aptes à deux types de transformation industrielle : la 5ème gamme et la spécialité fruitière. Cette sélection a été effectuée par une analyse des propriétés mécaniques des fruits avant et après transformation. Au final, cinq variétés diffe rentes ont été choisies pour chaque type de procédé. Le deuxième objectif était d'évaluer l'incidence de la maturité des fruits en post-récolte ainsi que la durée des traitements thermiques appliqués, sur les propriétés mécaniques, sensorielles et les marqueurs biochimiques en lien avec l'évolution de la texture des produits transformés. La caractérisation physique et sensorielle a permis de confirmer le fort impact du génotype des pommes sur la qualité des produits finis. L'analyse des polysaccharides pariétaux a mis à jour une solubilisation des composés pectiques liée au stockage et à la cuisson des fruits. Le troisième objectif a été de réaliser un suivi du devenir de certains polyphénols ainsi que leur activité, en fonction de la variété, et au cours de la transformation industrielle. Le procédé 5ème gamme préserve globalement ces composés. En revanche pour le procédé spécialité fruitière , une dégradation est observée sur certaines variétés.The aim of this thesis is to evaluate the ability of several apple cultivars for industrial processing. Three main objectives have guided this study. The first objective was to identify among ten varieties of apples, which ones were the most suited for two types of industrial processing: vacuum cooking and apple cubes. This selection was done by the analysis of the mechanical properties of the fruits before and after processing. Finally, five different cultivars were selected for each type of process. The second objective was to assess the impact of postharvest storage and the duration of thermal treatments applied during processing, on the mechanical, sensory and biochemical markers related to the evolution of the texture of the products. The physical and sensory characterization confirmed the strong impact of fruit genotype on the final quality of the products. Analysis of cell wall polysaccharides indicated a solubilization of pectic compounds related to the postharvest storage and the cooking of the apples. The third objective was to monitor of the evolution of some polyphenols and their activity, depending on the variety, and during industrial processing. Overall, vacuum cooking preserved these compounds. In contrast, during the apples cubes process, degradation was observed.ANGERS-BU Lettres et Sciences (490072106) / SudocSudocFranceF