PENGENDALIAN BAHAN MAKANAN DI KATERING

PENGENDALIAN BAHAN MAKANAN DI KATERING Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mendiskripsikan pengendalian bahan makanan yang dilaksanakan dan dampak pengendalian yang telah dilaksanakan di salah satu katering yang berlokasi di kota Surabaya. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan teknik pengambilan data yaitu (1) wawancara untuk mengetahui peraturan, prosedur atau SOP, gambaran umum dan data pekerja; (2) observasi untuk mengetahui keterlaksanaan prosedur pengendalian bahan di Katering Ibu Surabaya; (3) dokumentasi untuk mengetahui prosedur pengendalian bahan. Pengambilan data dilakukan bulan Februari-Maret 2018. Hasil penelitian ini adalah pengendalian bahan makanan dilaksanakan berjalan dengan baik. pengendalian bahan makanan yang dikelompokan menjadi tiga yaitu (1) pengendalian bahan pendahuluan yang mencakup peraturan mengenai katering dan pengendalian bahan makanan, prosedur dan SOP kerja, perencanaan menu, proses pembuatan daftar kebutuhan bahan, daftar ketersediaan bahan dan daftar pesanan kebutuhan; (2) pengendalian bahan bersama yaitu koordinasi antar bagian produksi, pembelian dan store dalam proses pembelian bahan; (3) pengendalian bahan umpan balik yang berfokus pada hasil akhir yaitu analisis penggunaan bahan selama proses produksi serta evaluasi produk dan kinerja dan analisis keuangan yang dilakukan setiap akhir bulan.. Kata kunci : Pengendalian, Bahan Makanan, Katering, Abstract The purpose of this study was to determine the control of food ingredients carried out and the impact of the control that had been implemented in catering Ibu Surabaya. Retrieving data using; (1) documentation for procedures or SOP, an overview of the company and employee data; (2) observation to determine control procedures and enforceability of these procedures; (3) documentation to determine the feasibility of materials control procedures at the catering Ibu Surabaya. Dte were collected during February-March 2018. The results of this study are control of food ingredients grouped into three, namely (1) control of preliminary materials which includes the process of making a list of material needs, a list of availability of ingredients and a list of order needs; (2) joint material control, namely coordination between parts of production, purchase and store in the process of purchasing materials; (3) feedback material control that focuses on the final result analysis of material use during the production process. The material control carried out has more control over the use of food ingredients. Keywords: Control, Food Material, Caterin

KOMUNIKASI KEARIFAN LOKAL PEUSIJUK SEBAGAI IDENTITAS DAN CITRA BUDAYA MASYARAKAT ACEH

Peusijuk is a cultural heritage of the Acehnese community that embodies deep religious, social, and symbolic values. The background of this study lies in the need to understand peusijuk not merely as a ceremonial ritual, but as a form of cultural communication that contributes to the construction and preservation of Acehnese identity and cultural image. This research aims to explore peusijuk as a form of local wisdom communication that reflects relational identity, shapes cultural imagery, and functions as a medium of social interaction. This study employs a qualitative descriptive method, with data collected through observation, interviews, and documentation. Data analysis was conducted using data reduction techniques, and data validity was ensured through source triangulation. The results show that peusijuk not only strengthens social cohesion within the Acehnese community but also conveys symbolic messages reflecting values such as harmony, gratitude, and blessing. The tradition is capable of adapting to local variations and evolving societal contexts, though it faces challenges from modernization. In conclusion, peusijuk serves as an effective medium of cultural communication that helps maintain local wisdom and reinforces the collective identity of the Acehnese people. Therefore, educational and creative efforts are needed to ensure its relevance and continuity in modern society

KOMUNIKASI BUDAYA PADA MASYARAKAT PULAU ARAR PAPUA BARAT DAYA (STUDI KASUS KOMUNIKASI BUDAYA SEBAGAI CITRA BUDAYA MASYARAKAT KAMPUNG ARAR):

Arar village has diversity in it, the existence of this diversity is the existence of mixed cultures in Arar village. This makes cultural exchange and communication interaction. Communication in Arar village refers to the daily interaction of local people, symbolic interaction, the formation of cultural images by local people and immigrants, and the realization of harmony and tolerance in daily life. The purpose of this researcher is to observe the daily interaction of local people, the formation of cultural images by local people and immigrants, and the realization of harmony and tolerance in community life. This intercultural communication interaction is influenced by the various cultures in Arar village. This study uses social constructivism theory with a case study approach. Researchers use an interpretive paradigm. The methods used by researchers include interviews, observations, and library research. The results of this study Arar village has diversity, the existence of this diversity creates cultural communication in afar village such as interpersonal communication, symbolic interaction, cultural images, cultural products created, as well as mutual tolerance and maintaining harmony amidst differences in ethnicity, race, and religion. And the relationship between theory and its results has strong relevance in understanding cultural communication in Arar village. This theory emphasizes that knowledge and meaning are built through social interaction and shared experiences. In the context of Arar village, cultural communication occurs when people exchange information, values, traditions through conversation and everyday experiences. This process allows them to form a shared identity and understand the world around them. Through social interaction, local people and immigrants build meanings related to their culture

PROSEDUR PELAKSANAAN AUDIT KINERJA TERHADAP INSTANSI PEMERINTAH OLEH KANTOR BADAN PEMERIKSA KEUANGAN (BPK) PERWAKILAN SUMATERA BARAT

AUDI

EVALUASI PROYEK INOVASI PAK CAMAT (PANTAU KILAT CALON MAMA TERPADU)

Upaya pembangunan nasional dengan indikator konsep Sustainable Development Goals berfokus pada peningkatan pendidikan dan kesehatan. Kota Lubuklinggau berupaya menekan jumlah balita gizi buruk melalui program PAK CAMAT (Pantau Kilat Calon Mama Terpadu), sebuah program inovasi yang mempersiapkan calon pengantin untuk kehamilannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pelaksanaan kegiatan program inovasi PAK CAMAT (Pantau Kilat Calon Mama Terpadu) di Kota Lubuklinggau Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif. Penelitian dilakukan pada tahun 2022 di Puskesmas Simpang Periuk Lubuklinggau. Subyek penelitian adalah gambaran manajemen proyek PAK CAMAT. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan penelusuran dokumen. Kegiatan dilakukan dengan pendekatan manajemen proyek. Data yang terkumpul diolah dan disajikan dalam bentuk deskriptif. Program dilaksanakan karena masih terdapat beberapa kasus malnutrisi pada anak di Kota Lubuklinggau. Tahap implementasi diawali dengan sosialisasi kepada pengambil kebijakan mengenai program, dilanjutkan dengan penyuluhan kepada calon pengantin. Kegiatan penunjang dilaksanakan melalui survei kepuasan lokal serta monitoring dan evaluasi kegiatan dilakukan sebagai penilaian. Kegiatan pengelolaan proyek inovasi PAK CAMAT di Puskesmas Simpang Periuk Kota Lubuklinggau telah membantu calon ibu untuk mendapatkan pengetahuan tentang persiapan kehamilan sehingga jumlah malnutrisi pada anak berkurang. Masih ditemukan beberapa kendala baik internal maupun eksternal. Disarankan agar pemerintah terus mendukung Puskesmas Simpang Periuk dalam mengembangkan program agar dapat diterapkan pada seluruh masyarakat terkait

ANALISIS IMPLEMENTASI KONVERGENSI PERCEPATAN PENURUNAN STUNTING DI KOTA LUBUKLINGGAU

Upaya konvergensi dalam percepatan dan penurunan stunting adalah dengan integrasi intervensi gizi secara sensitif maupun intervensi secara spesifik. Berdasarkan SSGI 2022 Kota Lubuklinggau berhasil melampaui target nasional yakni penurunan stunting hingga di angka 11,7%. Penelitian ini bertujuan untuk melihat bagaimana implementasi kebijakan dari konvergensi di Kota Lubuklinggau dengan pendekatan teori implementasi oleh Edward III. Metode  yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif, dengan informan penelitian dipilih secara purposive. Data yang dikumpulkan melalui wawancara, telaah dokumen dan dokumentasi. Kemudian data di analisis menggunakan analisis tematik. Hasil penelitian menunjukkan secara umum komunikasi, sumber daya, disposisi dan birokrasi dalam implementasi konvergensi stunting di Kota Lubuklinggau telah berjalan cukup baik. Pada aspek komunikasi ditemukan kejelasan data lokasi prioritas dan peraturan daerah mengenai stunting namun masih memiliki kendala yaitu belum meratanya sosialisasi srategi nasional konvergensi stunting sampai tingkat pelaksana teknis lapangan. Pada aspek sumber daya ditemukan kendala keterbatasan anggaran program intervensi. Pada aspek disposisi OPD menunjukkan komitmen dan tidak ada ego sektoral dalam penyelenggaraan konvergensi. Sedangkan pada birokrasi pada tingkat kota Lubuklinggau dilakukan berdasarkan SK TPPS sedangkan SOP program berdasarkan internal pada masing-masing OPD pelaksana terkait. Kota Lubuklinggau diharapakan mampu melakukan pengembangan dan peningkatan TPPS hingga pada level pelaksana teknis lapangan program dan dapat merumuskan inovasi berbasis potensi loka

Pengaruh harga diri Self esteem dan efikasi diri self efficacy terhadap kinerja individual pada pengurus komunitas musik studio tiga UKM KOMMUST Universitas Islam Negeri UIN Maulana Malik Ibrahim Malang

INDONESIA: Manusia selaku aset penting yang berguna untuk menjalankan roda organisasi serta mencapai tujuan suatu organisasi. Keberhasilan suatu organisasi ditandai oleh kinerja (job performance) dari anggotanya dan kinerja tersebut dipengaruhi oleh banyak faktor, baik itu faktor internal maupun faktor eksternal. Faktor yang mempengaruhi kinerja karyawan untuk dijadikan penelitian adalah topik motivasi dengan teori self efficacy dan topik pengembangan dan persepsi sikap yang diwakili oleh self esteem. Hal ini juga berlaku pada Unit Kegiatan Mahasiswa Komunitas Musik Studio Tiga (UKM KOMMUST), salah satu Unit Kegiatan Mahasiswa di UIN Maulana Malik Ibrahim Malang yang bergerak dalam bidang musik dan event organizer. Sesuai dengan AD/ART yang telah disepakati bersama oleh seluruh komunitas, UKM KOMMUST didirikan dengan tujuan “Menuju prestasi prima dalam bidang musik dan organisasi”. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat self esteem pengurus UKM KOMMUST, mengetahui tingkat self efficacy pengurus UKM KOMMUST serta mengetahui pengaruh self esteem dan self efficacy terhadap kinerja individual pada pengurus UKM KOMMUST. Rancangan penelitian ini menggunakan metode pendekatan kuantitatif dengan analissi regresi linier berganda. Pada penelitian ini menggunakan tiga jenis skala untuk mengumpulkan data yaitu, skala self esteem, skala self efficacy, dan skala kinerja individual. Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini menggunakan teknik sampling jenuh dengan mengambil semua anggota populasi menjadi sampel atau peneliti dengan jumlah subjek sebanya 39 orang. Berdasarkan pengujian terhadap hipotesis penelitian ini, diperoleh hasil bahwa self esteem dan self efficacy secara bersama-sama mempengaruhi kinerja individual sebesar 0,478 dengan nilai signifikansi 0,000 (p<0,005). Secara terpisah self esteem mempengaruhi kinerja individual sebesar 0,691 dengan nilai signifikasi 0,000 (p<0,005), sedangkan self efficacy berpengaruh terhadap kinerja individual sebesar 0,499 dengan nilai signifikansi 0,001 (p<0,005). ENGLISH: As the human assets that are necessary to run the organization and achieve the goal of an organization. The success of an organization is characterized by the job performance of its members and this performance is influenced by many factors, both internal and external factors. Factors that affect members performance to be used as research are the topic of motivation with self efficacy theory and the topic of development and perception of attitude which is represented by self esteem. This also applies to the Student Activity Unit Komunitas Musik Studio Tiga (UKM KOMMUST), one of the Student Activity Units at UIN Maulana Malik Ibrahim Malang engaged in music and event organizer. In accordance with the Statutes and Bylaws which has been mutually agreed upon by the entire community, UKM KOMMUST was established with the aim of "Towards excellent achievements in the music and organization". The purpose of this study was to determine the level of self-esteem of UKM KOMMUST members, to determine the level of self-efficacy of KOMMUST UKM members and to determine the effect of self-esteem and self-efficacy on individual performance of KOMMUST UKM members. This research design uses a quantitative approach with multiple linear regression analysis. In this study, three types of scales were used to collect data, namely, the self-esteem scale, the self-efficacy scale, and the individual performance scale. The sampling technique in this study used a saturated sampling technique by taking all members of the population as samples or researchers with a total of 39 subjects. Based on the test of this research hypothesis, the results obtained that self-esteem and self-efficacy both together affect individual performance of 0.478 with a significance value of 0.000 (p <0.005). Separately, self-esteem affects individual performance by 0.691 with a significance value of 0.000 (p <0.005), while self-efficacy affects individual performance by 0.499 with a significance value of 0.001 (p <0.005). ARABIC: الناس عامل مهم يفيد إدارية المنظّمة ويحقّق هدفها. ومن علامات نجاح المنظّمة هي إجراء أعضائها التي تؤثّر عليه عناصر عديدة، داخلية كانت أم خارجية. من العناصر التي تؤثّر على إجراء العضو لأهمية البحث هي موضوع التحريض بنظرية الكفاءة الذاتية وموضوع التطوير واحساس السلوك الذي ينوبه التقدير الذاتي. أصبح ذلك الأمر مطبّقا في جمعية الموسيقى ستوديو تيجا، وهي من إحدى وحدات النشاط الطلابي التي تتحرّك في المجال الموسيقى وتنظيم الحفلة.بناء على الأنظمة واللوائح الموافقة من جميع الأعضاء، تأسست هذه الجمعية بهدف "التبادر إلى الانجازات العالية في مجال الموسيقى والمنظّمة". الهدف من هذا البحث هو معرفة مستوى الكفاءة الذاتية لمسؤولي جمعية الموسيقى ستوديو تيجا ومعرفة تأثير التقدير الذاتي والكفاءة الذاتية على الإجراء الفردي لمسؤولي جمعية الموسيقى ستوديو تيجا. استخدمت خطّة هذا البحث المقاربة الكمّية بتحليل الانحدار الخطي المتعدد. واستخدم هذا البحث ثلاثة أنواع المقياس لأجل جمع البيانات وهي، مقياس التقدير الذاتي، مقياس الكفاءة الذاتية، ومقياس الإجراء الفردي. طريقة المعاينة في هذا البحث هي المعاينة المشبعة بأخذ جميع أعضاء المجتمع وجعلهم كعينة البحث بعدد 39 شخصا. بناء على اختبار الفرض لهذا البحث، يحصل على النتيجة بأنّ التقدير الذاتي والكفاءة الذاتية كلاهما أثّرا الإجراء الفردي خلال 0،478 بقيمة الأهمية 0،000 (p<0،005). بشكل منفصل أثّر التقدير الذاتي على الإجراء الفردي خلال 0،691 بقيمة الأهمية 0،000 (p<0،005)، أمّا الكفاءة الذاتية فأثّرت على الإجراء الفردي خلال 0،499 بقيمة الأهمية 0،001 (p<0،005). الكلمات المفتاحية: التقدير الذاتي، الكفاءة الذاتية، الإجراء الفردي

THE CORRELATION BETWEEN MOTIVATION BEHAVIOUR AND SPEAKING ABILITY

This researchis aboutthe correlation between motivation behaviour and spekaing abilityat English Students Association. Hence, this research is aimed to find out whether or not there is a significant correlation between motivation behaviour and speaking ability at English Students Association. This research used correlation research design and qualitative research. The instrument is motivation test using questionnaire and speaking test by story telling. The population of this research is English Students Association of IKIP Siliwangi and the sample is 30 students. The data o this research is analysed using pearson product  moment correlation coefficient. The degree of correlation between two variables was low with a correlation coefficient of 0.045. the result showed that there was a weak correlation between motivation behaviour and speaking ability at English Students Association

TOURIST VILLAGE DEVELOPMENT THROUGH COMMUNITY EMPOWERMENT APPROACH

The tourist area is a tourism asset of an area that must be maintained and developed with all its attractiveness and uniqueness. Tourist visits to a place depend on the advantages possessed by the area. Tourism villages certainly have an effect on the economy of an individual, community to a region. In the Law of the Republic of Indonesia Number 10 of 2009, tourism is a variety of tourism activities and is supported by various facilities and services provided by the community, businessmen, government and local governments. In addition, in law number 20 of 2009 concerning tourism which states that the condition of nature, flora and fauna as a gift from God Almighty, as well as historical, artistic &nbsp