Homogenization of cocoa beans fermentation to upgrade quality using an original improved fermenter

Cocoa beans (Theobroma cocoa L.) are the main components for chocolate manufacturing. The beans must be correctly fermented at first. Traditional process to perform the first fermentation (lactic fermentation) often consists in confining cacao beans using banana leaves or a fermentation basket, both of them leading to a poor product thermal insulation and to an inability to mix the product. Box fermenter reduces this loss by using a wood with large thickness (e>3cm), but mixing to homogenize the product is still hard to perform. Automatic fermenters are not rentable for most of producers. Heat (T>45°C) and acidity produced during the fermentation by microbiology activity of yeasts and bacteria are enabling the emergence of potential flavor and taste of future chocolate. In this study, a cylindro-rotative fermenter (FCR-V1) has been built and coconut fibers were used in its structure to confine heat. An axis of rotation (360°) has been integrated to facilitate the turning and homogenization of beans in the fermenter. This axis permits to put fermenter in a vertical position during the anaerobic alcoholic phase of fermentation, and horizontally during acetic phase to take advantage of the mid height filling. For circulation of air flow during turning in acetic phase, two woven rattan with grid have been made, one for the top and second for the bottom of the fermenter. In order to reduce air flow during acetic phase, two airtight covers are put on each grid cover. The efficiency of the turning by this kind of rotation, coupled with homogenization of the temperature, caused by the horizontal position in the acetic phase of the fermenter, contribute to having a good proportion of well-fermented beans (83.23%). In addition, beans'pH values ranged between 4.5 and 5.5. These values are ideal for enzymatic activity in the production of the aromatic compounds inside beans. The regularity of mass loss during all fermentation makes it possible to predict the drying surface corresponding to the amount being fermented. (Résumé d'auteur

L'hygiène des mains: où en sommes-nous aujourd'hui ? : travail de Bachelor

Contexte L’hygiène des mains est devenue sous l’impulsion de la campagne de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) un concept majeur de la sécurité des patients. Avec la publication de la stratégie multimodale en 2010 opérer au sein des établissements de soins les changements de pratique devrait être plus facilité. Objectifs Nous proposons à travers une revue de la littérature les facteurs favorisant le changement de pratique de l’hygiène des mains avec la mise en oeuvre de la stratégie multimodale de l’OMS. Méthode Nous avons conduit une revue de la littérature dans les bases de données Pubmed, Cinhal sur les quatorze dernières années. Résultats Nous avons retenu 10 articles de recherche. Ces derniers ont démontré trois résultats significatifs. Le premier, concernant le taux d’observance de l’hygiène des mains grâce à la mise en place d’une structure multimodale calquée sur celle l’OMS. Le second, examine la mise en place d’un outil d’évaluation de cette structure. Le dernier, observe l’augmentation de la durée du taux d’observance grâce à l’ajout de la notion de leadership au sein d’une structure multimodale. Perspectives L’incorporation de la notion de leadership et d’un rappel des 5 outils de la structure multimodale pourraient augmenter le taux d’observance d’hygiène des mains sur un plus long terme

Les thérapies du Biofield, en complément de la médecine allopathique, permettent-elles une meilleure gestion des douleurs chroniques ?: travail de Bachelor

Ce travail de Bachelor prend en compte les médecines alternatives et complémentaires, plus particulièrement certaines pratiques des thérapies Biofield, en complément de la médecine allopathique. La pharmacologie est une des ressources de notre médecine occidentale. Cependant, les douleurs peuvent être gérées de différentes manières. Ce travail va permettre d’identifier des ressources basées sur d’autres médecines. Pour accompagner ce travail, la science de l’être-humain unitaire de Martha Rogers a contribué à avoir une vision centrée sur la personne et son environnement, qui vont permettre de mieux comprendre l’effet de certaines pratiques. La finalité de ce travail est de valoriser ces méthodes en démontrant qu’il est possible de les mettre en pratique dans les unités de soins standards

Le jeu "soignant" en pédiatrie face aux douleurs iatrogènes: travail de Bachelor

Thème : Les enfants suivis en soins palliatifs pour des maladies chroniques font face à une multitude de soins, dont ils témoignent que les plus douloureux sont ceux employant une aiguille. L’objectif de cette revue de littérature est d’évaluer les bénéfices de l’utilisation de la distraction par le jeu chez l’enfant dans la prise en charge des douleurs iatrogènes induites par l’utilisation de matériel effractif nécessitant une aiguille. Contenus : La recherche documentaire s’est appuyée sur les bases de données PubMed et CINAHL, ainsi que sur le site de Pediadol. Les mots-clés utilisés ont été : enfant, aiguille, douleur, distraction et jeu : sept articles ont été identifiés et retenus. Ces derniers incluent des enfants de 0 à 19 ans ayant reçu un soin utilisant une aiguille (prise de sang, vaccination, …), et pour lesquels une autoévaluation de la douleur a été mesurée. Discussion : L’utilisation d’une distraction est efficace pour diminuer la douleur ressentie par l’enfant lors de soins effractifs utilisant une aiguille. La distraction par le jeu n’a pas été évaluée de manière spécifique, il faisait partie des distractions proposées. Pour une prise en charge efficace de la douleur chez l’enfant, les infirmiers-infirmières doivent considérer le stade de développement de l’enfant afin d’utiliser un outil d’évaluation de la douleur fiable et proposer une distraction adaptée. Il est primordial d’impliquer activement les enfants et leurs parents dans le processus de soins, et d’évaluer leur anxiété avant le soin afin de trouver ensemble la stratégie optimisant la qualité de vie

Organiser la documentation scientifique en entreprise: enjeux, méthodes, outils : le cas Kejako

La société Kejako est active dans le domaine de l’ophtalmologie et en particulier dans la recherche, le développement et la commercialisation de dispositifs médicaux liés à ce domaine. Toutefois, depuis sa création, l’entreprise a accumulé une masse documentaire importante, et s’interrogeait sur la mise en valeur de ses documents, mise en valeur d’autant plus importante qu’elle constitue une fenêtre sur les activités de Kejako. De plus, face à la masse documentaire utilisée et produite, les procédures originellement mises en place commençaient à atteindre des limites quant à leur efficacité, notamment en ce qui concernait la recherche documentaire. Notre tâche a donc consisté à évaluer l’ensemble des documents de Kejako, puis à proposer non seulement une solution remplissant l’exigence de mise en valeur des documents, mais également celle de gestion numérique des documents et un ensemble de procédures permettant une visibilité accrue sur l’information1. Nous avons commencé par réaliser un état des lieux afin d’obtenir une vue d’ensemble sur les activités et pratiques documentaires de Kejako, puis nous avons proposé un système de classification et d’identification des documents afin de faciliter leur recherche dans les interfaces utilisées par les membres de la société. Enfin, nous avons réalisé un benchmark afin de proposer plusieurs solutions à Monsieur David Enfrun, directeur général de Kejako, pour qu’il puisse bénéficier d’un outil adapté à ses besoins et remplissant les exigences qu’il nous avait fixées durant ce travail. De plus, nous avons également produit un guide pratique regroupant l’ensemble des actions et des procédures à entreprendre lors du traitement d’un nouveau document. Ce mémoire décrit l’ensemble des démarches, réflexions, entretiens et rencontres que nous avons entrepris pour arriver à remplir nos objectifs, et proposer un ensemble de solutions à Kejako

Biodegradation and detoxification of textile azo dyes by bacterial consortium under sequential microaerophilic/aerobic processes

Release of textile azo dyes to the environment is an issue of health concern while the use of microorganisms has proved to be the best option for remediation. Thus, in the present study, a bacterial consortium consisting of Providencia rettgeri strain HSL1 and Pseudomonas sp. SUK1 has been investigated for degradation and detoxification of structurally different azo dyes. The consortium showed 98-99 % decolorization of all the selected azo dyes viz. Reac-tive Black 5 (RB 5), Reactive Orange 16 (RO 16), Disperse Red 78 (DR 78) and Direct Red 81 (DR 81) within 12 to 30 h at 100 mg L-1 concentration at 30 ± 0.2 °C under microaero-philic, sequential aerobic/microaerophilic and microaerophilic/aerobic processes. However, decolorization under microaerophilic conditions viz. RB 5 (0.26 mM), RO 16 (0.18 mM), DR 78 (0.20 mM) and DR 81 (0.23 mM) and sequential aerobic/microaerophilic processes viz. RB 5 (0.08 mM), RO 16 (0.06 mM), DR 78 (0.07 mM) and DR 81 (0.09 mM) resulted into the formation of aromatic amines. In distinction, sequential microaerophilic/ aerobic process doesn’t show the formation of amines. Additionally, 62-72 % reduction in total organic carbon content was observed in all the dyes decolorized broths under sequential microaerophilic/aerobic processes suggesting the efficacy of method in mineralization of dyes. Notable induction within the levels of azoreductase and NADH-DCIP reductase (97 and 229 % for RB 5, 55 and 160 % for RO 16, 63 and 196 % for DR 78, 108 and 258 % for DR 81) observed under sequential microaerophilic/aerobic processes suggested their critical involvements in the initial breakdown of azo bonds, whereas, a slight increase in the levels of laccase and veratryl alcohol oxidase confirmed subsequent oxidation of formed amines. Also, the acute toxicity assay with Daphnia magna revealed the nontoxic nature of the dye-degraded metabolites under sequential microaerophilic/aerobic processes. As biodegradation under sequential microaerophilic/aerobic process completely detoxified all the selected textile azo dyes, further efforts should be made to implement such methods for large scale dye wastewater treatment technologies

Comment l'infirmière parvient-elle à coopérer avec le proche aidant pour faciliter les soins à domicile: quelle forme de relation avec le proche aidant et comment répondre à ses besoins : travail de Bachelor

Introduction : Avec l’augmentation de la population vieillissante, les soins à domicile sont plus demandés afin de favoriser le maintien à domicile. Le rôle du proche aidant est donc une ressource essentielle pour l’infirmière qui devra alors créer un partenariat avec celui-ci. Méthode : Une revue de la littérature a été conduite en interrogeant les bases de données CINAHL, Pubmed et Banque de données en santé publique (BDSP). Résultats : La nature de la relation établie par l’infirmière avec le proche aidant en soins à domicile a été décrite par Ward-Griffin & McKeever (2000). L’outil ESPA qui est l’adaptation de l’outil COAT a été créé afin de permettre l’évaluation des besoins du proche aidant et de mettre en place des stratégies d’intervention adaptées. Il est important de préserver le proche aidant car il est le pilier de la prise en soin à domicile. Discussion : L’outil ESPA est comparé à l’échelle de Zarit dans le but de mettre en évidence ce qu’il apporte en plus dans les soins à domicile. D’après une approche systémique du soin à domicile selon le modèle de McGill, l’infirmière devrait privilégier une relation de partenariat. Conclusion : L’utilisation de l’outil ESPA parait plus pertinente dans le but d’établir une coopération entre l’infirmière et le proche aidant, ainsi que de permettre la mise en oeuvre d’une relation de type « travailleur-travailleur ». L’évaluation des besoins du proche aidant va faciliter le positionnement de l’infirmière dans la relation soignant - proche aidant

Fertilization of Dioscorea rotundata with poultry manure: effects on nutrient dynamics and nutrient use efficiencies

Similar effects of poultry manure (PM) and mineral fertilizer suggest that PM is a cheap and effective alternative to fertilizers for yam production

La place de la relation soignant-soigné dans l'approche de soins transculturelle: travail de Bachelor

Introduction: En Suisse, en lien avec le phénomène migratoire, la prise en soin de patients de culture différente se révèle être fréquente. L’approche des soins transculturelle est déjà abordée par d’autres disciplines. Objectif: L’objectif de cette revue de littérature est de définir quelle est la place de la relation soignant-soigné dans l’approche de soins transculturelle. Méthode: Revue de littérature utilisant les bases de données Pubmed, Cinahl, Psychinfo entre 2000 et 2014. Sur 7'761 articles trouvés, 18 ont été retenus. Résultats: La relation soignant-soigné est un élément central de la définition de la transculturalité selon plusieurs modèles. La formulation culturelle se révèle être un des outils favorisant la relation et l’alliance thérapeutique. Les barrières aux soins transculturelles qui sont le plus rapportées sont des barrières linguistiques, culturelles, législatives. Conclusion: La congruence culturelle resulte des compétences culturelles des soignants dont la conscience est réveillée par un désir alimenté d’une formation orientée par les besoins d’une société de globalisation

Les programmes de formations et outils d'évaluation de la compétence culturelle: travail de Bachelor

Contexte: La discrimination est un thème récurrent de société. Chaque année, la Commission fédérale contre le racisme publie des chiffres de la discrimination raciale en Suisse. Ces chiffres concernent notamment les soins. Depuis quelques années, plusieurs modèles sur la transculturalité sont développés en Science Infirmière. Objectifs: Description des programmes de formations de la compétence culturelle et des échelles d'évaluations de l'acquisition de celle-ci au travers d'une revue de la littérature. Méthode: Revue de la littérature des bases de données PUBMED et CINHAL faite sur les cinq dernières années. Résultats: Treize programmes de formations sont ressortis de cette revue, ainsi que cinq échelles d'évaluations. Les programmes étaient essentiellement basés sur la théorie de Camphina-Bacote. Les échelles permettent d'évaluer le niveau de compétence culturelle, le niveau de confiance des étudiants en leur compétence culturelle et le contenu culturel de programmes de formations. Perspectives: Après avoir rempli une échelle d'évaluation (BICCC) pour le PEC12, des recommandations mineures ont pu être apportées sur son contenu