Avaliação da Segurança Nutricional De Pereskia Aculeata Miller e Seus Aspectos Nutritivos Em Uma Dieta Crônica de Suplementação Alimentar Proteica Para Camundongos

NASCIMENTO, Etho Roberio Medeiros. Avaliação da segurança nutricional de Pereskia Aculeata Miller e seus aspectos nutritivos em uma dieta crônica de suplementação alimentar proteica para Camundongos. 2016. 133 f. Dissertação (Mestrado) - Curso de Mestrado Acadêmico em Sociobiodiversidade e Tecnologias Sustentáveis, Instituto de Engenharias e Desenvolvimento Sustentável, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-brasileira, Redenção-Ceara, 2016.Diante da grande biodiversidade brasileira, surge a perspectiva de aproveitamento de algumas espécies para fins alimentícios, com destaque para as hortaliças não-convencionais, por possuírem grande quantidade de nutrientes. Devido ao seu alto teor de nutrientes, a Pereskia aculeata Miller (P. aculeata) destaca-se como uma das espécies mais promissoras de grupo. Entretanto, sob a perspectiva de que a ingestão de vegetais pode resultar na intoxicação ou no surgimento de alterações metabólicas, faz-se necessário pesquisar sobre as propriedades tóxicas, antinutricionais e os respectivos efeitos no organismo humano. O objetivo do presente trabalho foi avaliar os possíveis efeitos toxicológicos, antinutricionais e alterações metabólicas em camundongos submetidos a uma suplementação alimentar com farinha de P. aculeata na alimentação. Os animais foram submetidos ao teste Up-and-Down, ensaios de suplementação crônica por 30 e 90 dias, e a testes para a determinação de fatores antinutricionais. O teste Up-and-Down se deu através da estimativa da DL50 em que foram administradas doses de 175 mg/kg a 5.000 mg/kg de animal, por via oral. Na avaliação da suplementação por 30 e 90 dias, a farinha das folhas de P. aculeata foi suplementada na ração convencional de camundongos, nas concentrações de 5%, 10% e 20% de inclusão. A determinação dos fatores antinutricionais se deu através dos ensaios de atividade inibitória de tripsina e determinação da concentração de taninos totais. Nesses protocolos, foram avaliados parâmetros comportamentais, bioquímicos, hematológicos e histopatológicos. Também foram realizadas análises para a determinação bromatológica das folhas de P. aculeata. Os dados bioquímicos e hematológicos obtidos, além dos relacionados ao ganho de massa corpórea, ingestão de água e ração, bem como a massa dos órgãos, foram tabulados e plotados nos programas GraphpadPrism 5.0 e Microsoft Office Excel 2013® para análise estatística. A DL50 da P. aculeata nesse estudo foi estimada superior a 5000 mg/Kg, além de não apresentar efeitos toxicológicos ou alterações comportamentais nos animais submetidos ao teste. Na análise de suplementação crônica por 30 e 90 dias, os animais apresentaram redução nos teores de glicose, triglicerídeos e colesterol. Entretanto, os mesmos apresentaram valores elevados para AST e ALT, o que pode estar relacionada com as alterações hepáticas observadas nesse estudo. Além disso, os animais apresentaram alterações nos parâmetros hematimétricos, o que aponta indícios de anemia, e lesões histopatológicas no fígado. Além disso, a planta estudada em questão, apresentou baixos teores de inibidores de tripsina (0,114 UI/mg) e taninos taninos (0,40%), na sua composição. Deste modo, observa-se que a P. aculeata possui efeitos deletérios a níveis bioquímicos, hematológicos e histopatológicos aníveis crônicos de suplementação, mais precisamente no nível de inclusão de 20% na ração, mas sem ocasionar efeitos severos ou levar os animais a óbito

Resenha: A difusão de políticas públicas brasileiras para a agricultura familiar na América Latina e no Caribe

O presente livro aborda de forma clara e expositiva o cenário da difusão e transferência de políticas públicas brasileiras voltadas à agricultura familiar no contexto latino-americano, bem como iniciativas voltadas ao desenvolvimento territorial. Para tanto, a coletânea de artigos apresentada nesta obra, se baseia nas experiências brasileiras de políticas públicas como objeto de análise, com foco nos programas voltados às compras públicas de alimentos e políticas de desenvolvimento rural. Dentre estas políticas, destacam-se o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), Territórios Rurais e o Programa Territórios da Cidadania (PTC)

Produção, Consumo e Abastecimento de Alimentos: Desafios e Novas Estratégias

Esta resenha busca apresentar de forma sintética e objetiva, as principais ideias e debates acerca do tema da produção, consumo e abastecimento de alimentos, sob a ótica da sociologia da alimentação. Para isso, são abordadas as relações sociotécnicas dentro dos sistemas agroalimentares contemporâneos e as suas principais lacunas e contradições. Com isso, o foco desta resenha está centrado na apresentação de reflexões que emergem da nova questão alimentar, a invisibilidade dos alimentos na sociedade contemporânea, o tema da saúde pública por meio da alimentação e consumo, e as questões ecológicas e sustentáveis na produção de alimentos. Além disso, esta proposta ressalta a importância do alimento como componente social na vida humana, dentro das diversas compreenssões e valores sociais e culturais

Analysis of the National School Food Program and the problems for purchasing family farming products in Rio Grande do Sul

O objetivo deste estudo foi caracterizar e analisar os entraves de operacionalização da compra da agricultura familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em municípios com percentual de aquisição inferior a 30% no estado do Rio Grande do Sul. Foram analisados 28 municípios gaúchos de quatro regiões do estado: Sul, Médio Alto Uruguai, Alto da Serra do Botucaraí e Missões. Foram elaborados e enviados três questionários estruturados com perguntas fechadas e de múltipla escolha, sendo um direcionado aos gestores, um voltado aos técnicos do escritório municipal da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural, e outro para o nutricionista responsável pela alimentação escolar. Além disso, foi realizada uma análise dos editais de chamada pública de cada município estudado. Dentre os principais resultados destacam-se a falta de profissionais compondo quadro técnico no setor de alimentação escolar e o desconhecimento por parte dos municípios de pontos fundamentais da legislação que rege a compra da agricultura familiar para o PNAE (Lei 11.947/2009). Concluiu-se que apesar dos avanços do PNAE ao longo dos anos em termos legais, sua operacionalização no nível das Entidades Executoras ainda precisa de aperfeiçoamentos.The objective of this study was to characterize and analyze the operationalization obstacles of the purchase from Family Farming to the National School Food Program (PNAE). It was analyzed 28 municipalities, with an acquisition percentage of less than 30%, from four regions of the state. Three questionnaires structured with closed questions and multiple-choice were elaborated and sent, one to the managers, one to EMATER technicians, and another one to the municipality’s nutritionists. Also, a public call notices analysis of each municipality studied was performed. The results point to the lack of nutrition professionals as well as lack of knowledge on the part of municipalities regarding the governing legislation for the purchase from family farming for the PNAE (Law 11.947/2009). It was concluded that, despite the PNAE advances over the years, its operationalization at the level of the Executing Entities still needs improvements

Regimes alimentares e questões agrárias

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