Forschung an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) zu ökologischen Aspekten der Fleischqualität und Produktsicherheit

Über ökologischen Aspekte der Fleisch- und Eiqualität sowie der Produktsicherheit wird an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) seit längerer Zeit gearbeitet. An diesem Forschungsgebiet sind alle vier Institute der BAFF mit thematisch unterschiedlichen Schwerpunkten beteiligt: Ökologische Aspekte der Fleischqualität (Institut für Fleischerzeugung), Qualität von Eiern aus Freiland- und Käfighaltung (Institut für Chemie und Physik, Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Qualität von Fleischerzeugnissen aus der landwirtschaftlichen Direkt-Vermarktung (Institut für Technologie), Mikrobiologische Qualität von Öko-Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nachweis eines Desinfektionsmittels als nicht zugelassener Zusatzstoff in kommerziell angebotenen Kräuterextrakten für Lebensmittel (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nutzbarmachung mikrobiologisch-genetischer Ressourcen zur Biokonservierung von Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie)

What drives Ireland's housing market? A Bayesian DSGE approach

In this paper we study the drivers of fluctuations in the Irish housing market by developing a dynamic stochastic general equilibrium (DSGE) model of Ireland as a member of the European Monetary Union (EMU). We estimate the model with Bayesian methods using time series for both Ireland and the rest of the EMU for the period from 1997:Q1 to 2008:Q2. We find that housing preference (demand) and technology shocks are the main drivers of fluctuations in house prices and residential investment. Moreover, we find that adding housing collateral does not improve the fit of our model to the data. A standard regression analysis shows that a good part of the variation of housing preference shocks is explained by unmodeled demand factors that have been considered in the empirical literature as important determinants of Irish house prices

Financial market heterogeneity: Implications for the EMU

This paper evaluates business cycle and welfare effects of cross-country mortgage market heterogeneity for a monetary union. By employing a calibrated two-country New Keynesian DSGE model with collateral constraints tied to housing values, we show that a change in cross-country institutional characteristics of mortgage markets, such as the LTV ratio, is likely to be an important driver of an asymmetric development in housing markets and real economic activity of member states. Our welfare analysis suggests that the welfare of the home country where the reform is implemented increases substantially. In contrast, the rest of the EMU's welfare falls due to spillover effects with magnitude depending on the size of the home country

Euler equations and money market interest rates: The role of monetary and risk premium shocks

This paper challenges the view that the observed negative correlation between the Federal Funds rate and the interest rate implied by consumption Euler equations is systematically linked to monetary policy. By using a Monte Carlo experiment, we show that stochastic risk premium disturbances have the capability to drive a wedge between the interest rate targeted by the central bank and the implied Euler equation interest rate such that the correlation between actual and implied rates is negative

Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen

Basierend auf dem Mangel wissenschaftlicher Daten zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit wurden in diesem Projekt Studien mit den Lebensmittelinfektionserregern der Gattungen Escherichia, Listeria und Salmonella im Zeitraum von 01.03.2006 30.04.2008 durchgeführt. Die mikrobiologische Wirksamkeit von Natriumnitrit gegenüber diesen pathogenen Bakterien wurde unter in-vitro Bedingungen in flüssigen Kulturmedien und an Hand eines realistischen Modells (Challengetests) charakterisiert. In den Challengetests wurden unterschiedliche Nitritkonzentrationen (0, 100, 150 und 200 mg/kg) in einer Standardrezeptur verglichen, um die Frage zu klären, inwieweit der Verzicht auf Nitritpökelsalz bzw. eine Reduzierung des Zusatzes ohne Erhöhung des mikrobiologischen Risikos gerechtfertigt ist. Die Bräte wurden mit definierten Mengen pathogener Mikroorganismen beimpft. Die Produkte wurden gereift und anschließend bis zum erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatum gelagert. An definierten Untersuchungstagen wurden jeweils Dreifachansätze der Chargen quantitativ mit den klassischen horizontalen Verfahren auf die verwendeten Keime untersucht. Der Verlauf der Milchsäurebakterienzahl, Mikrokokkenzahl und Enterobakterienzahl wurde parallel dazu zu den gleichen Messpunkten miterfasst. In den Untersuchungen zeigte sich, dass Natriumnitrit nur in Kombination mit einem erniedrigtem pH Wert eine antimikrobielle Wirkung hat. Zum Teil konnte bei einem pH-Wert von 7 sogar eine Stimulation des Wachstums beobachtet werden. Listeria monocytogenes konnte in keinem Produkt vollständig abgetötet werden. Der Keim war stets in Keimdichten größer 102 KbE/g in den Rohwurstwaren nachzuweisen. Im Gegensatz dazu wurden Escherichia coli und Salmonella spp. vor allem in den langgereiften Produkten, bedingt durch die starke Abtrocknung des Produktes, zuverlässig abgetötet. Auf Grund des Wachstums in den Produkten und seines ubiquitären Vorkommens, vor allem auch in den fleischverarbeitenden Betrieben, geht von Listeria monocytogenes in den hergestellten Rohwurstprodukten die größte Gefahr aus. Eine gründliche Überprüfung der Rohmaterialien, eine ständige Kontrolle der Betriebshygiene sowie ein Zusatz von 100 mg/kg Natriumnitrit werden daher empfohlen

Variation of the energy consumption in General Pueyrredon between the years 2010 and 2015

Las áreas urbanas de Argentina se encuentran en un franco proceso de crecimiento. Este crecimiento se vincula con mayores demandas de energía y materia para cubrir los consumos que se incrementan en dichos territorios. La variable energética cobra principal interés por ser un vector de desarrollo, habida cuenta de la importancia de este recurso tanto para el crecimiento y la diversifcación de actividades productivas como para el mantenimiento de las tareas diarias de las poblaciones humanas.Por lo antedicho y sumado a la necesidad de conocer las fluctuaciones en las demandas energéticas es que se plantea como objetivo analizar la variación del consumo energético en el partido de General Pueyrredon entre 2010 y 2015 desde la perspectiva de la Economía Ecológica. Se trabajó con información secundaria del Ministerio de Energía y Minería de la Nación, datos de la Dirección de Información Estratégica del Municipio de General Pueyrredon e investigaciones antecedentes. Los resultados muestran un incremento en los consumos energéticos y un aumento en la intensidad de consumo.Se concluye en que el partido de General Pueyrredon transita una situación de mayor dependencia energética que la aleja de la sustentabilidad.The urban areas of Argentina are in process of population growth. There fore, this growth generates an increase of energy and materials to support the consumption in the territories. The energy –vector of development– must be taking into account as critical resource for the rise and diversification of productive activities as well as for the maintenance of the tasks of human populations. Hence, it is necessary to know the fluctuations in energy demands; the aim of this document is analyze the variation of energy consumption in partido General Pueyrredon between 2010 and 2015 since a perspective of the Ecological Economy. The secondary data from Ministry of Energy and Mining of the Nation, Strategic Information Department of the Municipality of General Pueyrredon and previous investigations were analyzed. The results indicate a rise in energy consumption and an increase in consumption intensity. As conclusion, the partido General Pueyrredon has an increment of energy dependency that distances it from the sustainability.Fil: Gareis, María Cecilia. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño. Instituto de Habitat y Medio Ambiente; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Ferraro, Rosana Fatima. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño. Instituto de Habitat y Medio Ambiente; Argentin

Contributions to the Calculation of the Carbon Footprint in the Great Urban Settlements in Argentina

El cambio climático y su efecto más inmediato, el calentamiento global, plantean desafíos para la gestión ambiental de las ciudades. Uno de ellos es estimar su huella de carbono con la finalidad de morigerar los potenciales impactos. El presente trabajo propone calcular las emisiones de CO2 producidas por las actividades antrópicas de los 15 asentamientos urbanos de Argentina de más de 300.000 habitantes. Para ello se analizaron por localidad los consumos de energía eléctrica y se calcularon las emisiones de CO2 por sector de demanda eléctrica. Los resultados muestran que Argentina, en general, y los grandes asentamientos, en particular, tienen una baja contribución de emisiones de CO2, que se asocian en orden decreciente con la actividad industrial, residencial y comercial.Climate change and its most immediate effect, global warming, pose challenges for urban environmental management, such as the calculation of the carbon footprint in order to moderate potential impacts. The objective of this project was to calculate CO2 emissions produced by anthropic activities in 15 urban settlements with over 300,000 inhabitants in Argentina. For this purpose, electricity consumption was analyzed in each city and CO2 emissions were calculated by area according to the demand for electricity. The results reveal that Argentina, in general, and the great urban settlements, in particular, have low CO2 emissions associated, in decreasing order, with industrial, residential, and commercial activities.A mudança climática e seu efeito mais imediato, o aquecimento global, apresentam desafios para a gestão ambiental das cidades. Um deles é estimar sua pegada de carbono com a finalidade de diminuir os potencias impactos. O presente trabalho propõe calcular as emissões de CO2 produzidas pelas atividades humanas dos 15 assentamentos urbanos da Argentina de mais de 300.000 habitantes. Para isso analisaram-se por localidade os consumos de energia elétrica e calcularam-se as emissões de CO2 por setor de demanda elétrica. Os resultados mostram que a Argentina, em geral, e os grandes assentamentos, em particular, têm uma baixa contribuição de emissões de CO2, que se associam em ordem decrescente com atividade industrial, residencial e comercial.Fil: Ferraro, Rosana Fatima. Universidad Nacional de Mar del Plata; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Gareis, María Cecilia. Universidad Nacional de Mar del Plata; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Zulaica, Maria Laura. Universidad Nacional de Mar del Plata; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Photodegraded Dissolved Organic Matter from Peak Freshet River Discharge as a Substrate for Bacterial Production in a Lake-rich Great Arctic Delta

Lake-rich Arctic river deltas are recharged with terrigenous dissolved organic matter (DOM) during the yearly peak water period corresponding with the solstice (24 h day−1 solar irradiance). Bacteria-free DOM collected during peak Mackenzie River discharge was exposed to sunlight for up to 14 days in June 2010. As solar exposure increased, carbon and lignin concentrations declined (10% and 42%, respectively, after 14 days), as did DOM absorptivity (62% after 14 days), aromaticity, and molecular weight. Photochemical changes were on par with those normally observed in Mackenzie Delta lakes over the entire open-water season. When irradiated freshet DOM was provided as a substrate, no significant differences were observed in community-level metabolism among five bacterial communities from representative delta habitats. However, bacterial abundance was significantly greater when nonirradiated (0 day) rather than irradiated DOM (7 or 14 days) was provided, while cell-specific metabolic measures revealed that per-cell bacterial production and growth efficiency were significantly greater when communities were provided irradiated substrate. This complex response to rapid DOM photodegradation may result from the production of inhibitory reactive oxygen species (ROS), along with shifts in bacterial community composition to species that are better able to tolerate ROS, or metabolize the labile photodegraded DOM

Mikrobiologische Qualität von Fleischerzeugnissen aus ökologischer Produktion

Gegenwärtig gibt es keine repräsentativen Daten zur mikrobiologischen Sicherheit und Qualität von Ökofleischerzeugnissen wie streichfähiger Rohwurst und vorverpackter Aufschnittware wie Brühwurst und Kochschinken, die im Einzelhandel mit Mindesthaltbarkeiten von 15-30 Tagen angeboten werden. Aufgrund des zunehmenden Marktanteils von Ökofleischerzeugnissen und weitreichender Abweichungen bei der Fleischerzeugung und –verarbeitung, mit teilweisem oder völligem Verzicht auf Nitrit und andere „chemische“ Zusatzstoffe, war es erforderlich, diese Wissenslücke zu füllen. Von Oktober 2002 - Oktober 2003 untersuchten wir Erzeugnisse, die wir zum einen direkt von sechs kooperierenden Herstellern mit deutschlandweiter Vermarktung und zum anderen aus dem Naturkosthandel bezogen. Die Ergebnisse wurden mit aktuellen Befunden der amtlichen Lebensmittelüberwachung verglichen. Es zeigte sich, dass Ökofleischerzeugnisse, die nach den Richtlinen anerkannter Verbände wie Demeter und Bioland hergestellt werden, kein erhöhtes Gesundheitsrisiko im Vergleich zu konventionellen Produkten aufweisen. Proben von streichfähiger Rohwurst enthielten weder Salmonellen noch enterohämorrhagische Escherichia coli. Keimzahlen von Listeria monocytogenes waren immer < 10 KBE/g, d.h. innerhalb der tolerierten Grenzen. Enterobacteriaceae sowie Koagulase-positive Staphylokokken wurden bis auf wenige Ausnahmen in gesundheitlich unbedenklichen Keimzahlen gefunden. Isolierte Enterokokken zeigten keine klinisch relevanten Antibiotikaresistenzen. Die Aufschnittwaren enthielten in keinem Fall, weder „frisch“ noch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums, mehr als 100 KBE/g Listeria monocytogenes. Die Keimzahlen der Milchsäurebakterien und Enterobacteriaceae waren ähnlich wie bei konventionellen Produkten. Es werden Vorschläge gemacht, wie die mikrobiologische Qualität der Erzeugnisse weiter verbessert werden kann

Animal spirits and credit spreads in a model with a cost channel

Shocks in the financial sector caused the great recession of 2008 and pulled down the real economy. To implement financial dynamics in a stylized DSGE-framework we use behavioral elements in expectations to produce waves of bull and bear cycles in the financial intermediation process, that have repercussions on the business cycle dynamics. Our main findings suggest that rapid interest rate reduction and a countercyclical equity regulation in the finance sector can well prevent severe recessions