The use of Headspace Solid Phase Microextraction for Characterization of Volatile Compounds in Olive Oil Matrices

Aplicação da técnica de SPME na análise de compostos voláteis em azeite

Different multidimensional chromatographic approaches applied to the study of Wine Malolactic Fermentation

Different multidimensional analyical techniques applied to the study of malolactic fermentation impact on wine final qualit

Cutinase activity in supercritical and organic media: water activity, solvation and acid–base effects

We performed a comparative study on the activity of Fusarium solani pisi cutinase immobilized on zeolites NaA and NaY, in n-hexane, acetonitrile, supercritical ethane (sc-ethane) and sc-CO2, at two different water activity (aW) values set by salt hydrate pairs in situ and at acid–base conditions fixed with solid-state buffers of aqueous pKa between 4.3 and 10.6. The reaction studied was the transesterification of vinyl butyrate by (R,S)-2-phenyl-1-propanol. The transesterification activity of cutinase was highest and similar in sc-ethane and in n-hexane,about one order of magnitude lower in acetonitrile and even lower in sc-CO2. Activity coefficients (γ) generated for the two substrates indicated that they were better solvated in acetonitrile and thus less available for binding at the active site than in the other three solvents. γ data also suggested higher reaction rates in sc-ethane than in n-hexane, as observed, and provided evidence for a direct negative effect of sc-CO2 on enzyme activity. Manipulation of the acid–base conditions of the media did not afford any improvement of the initial rates of transesterification relative to the blanks (no added acid–base buffer, only salt hydrate pair), except in the case of cutinase immobilized on zeolite NaA in sc-ethane at aW = 0.7. The poor performance of the blank in this case and the great improvement observed in the presence of a basic buffer suggest a deleterious acidic effect in the medium which, an experiment without additives confirmed, was not due to the known acidic character of the salt hydrate pair used to set aW = 0.7. In acetonitrile, increasing aW was accompanied by a decrease in initial rates of transesterification, unlike in the other solvents. There was considerable hydrolysis in acetonitrile, where initial rates of hydrolysis increased about 20-fold from aW = 0.2 to 0.7. Hydrolysis was less pronounced in sc-ethane and in n-hexane, and only at aW = 0.7, and in sc-CO2 butyric acid was detected only at very long reaction times, in agreement with a generally low catalytic activity. Cutinase enantio-selectivity towards the alcohol substrate was low and unaffected by any manipulation of medium conditions.This work has been supported by Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) through the contracts PRAXIS/PBIO/14314/1998 and POCTI/35429/QUI/2000 and the grant PRAXIS XXI/BD/21615/99 (S. Garcia), and by FEDER.We thank Ricardo Baptista for help in the production of cutinase

Determination of stresses around a cylindrical single pile caused by horizontal movements of soils with the finitive element method

This study was carried out with the aim of modeling in 2D, in plain strain, the movement of a soft cohesive soil around a pile, in order to enable the determination of stresses resulting along the pile, per unit length. The problem in study fits into the large deformations problem and can be due to landslide, be close of depth excavations, to be near of zones where big loads are applied in the soil, etc. In this study is used an constitutive Elasto-Plastic model with the failure criterion of Mohr-Coulomb to model the soil behavior. The analysis is developed considering the soil in undrained conditions. To the modeling is used the finite element program PLAXIS, which use the Updated Lagrangian - Finite Element Method (UL-FEM). In this work, special attention is given to the soil-pile interaction, where is presented with some detail the formulation of the interface elements and some studies for a better understand of his behavior. It is developed a 2-D model that simulates the effect of depth allowing the study of his influence in the stress distribution around the pile. The results obtained give an important base about how behaves the movement of the soil around a pile, about how work the finite element program PLAXIS and how is the stress distribution around the pile. The analysis demonstrate that the soil-structure interaction modeled with the UL-FEM and interface elements is more appropriate to small deformations problems.Este trabalho final de mestrado tem como objectivo efectuar a modelação bidimensional (2D), do movimento de um solo argiloso à volta de uma estaca de forma a possibilitar a determinação das tensões resultantes ao longo da estaca por unidade de comprimento. O problema em estudo enquadra-se no problema de grandes deformações e pode dever-se: a um deslizamento de terras; a encontrar-se junto a escavações profundas; a encontrar-se junto a uma zona onde grandes cargas sejam transmitidas ao solo; etc. Neste estudo é utilizado um modelo constitutivo elásto-plástico com o critério de rotura de Mohr-Coulomb para modelar o comportamento do solo. A análise é efectuada considerando o solo em condições não drenadas. Será utilizado o programa de elementos finitos PLAXIS que usa o Update Lagrangian - Finite Element Method (UL-FEM). Neste trabalho é dada uma especial atenção à interação solo-estaca, onde é apresentado com algum pormenor a formulação dos elementos de interface e alguns estudos paramétricos que permitem um melhor entendimento do seu comportamento. É desenvolvido um modelo bidimensional que simula o efeito da profundidade, permitindo assim o estudo da sua influência na distribuição das tensões à volta da estaca. Os resultados obtidos neste trabalho fornecem uma importante base acerca de como funciona o movimento do solo à volta de uma estaca, o programa de elementos finitos PLAXIS e a distribuição das tensões na estaca. A análise efectuada mostra que a modelação da interação solo-estaca com o UL-FEM e com os elementos de interface é mais adequada para problemas de pequenas deformações

Early Identification of Olive Oil Defects throughout Shelf Life

The unique aroma and flavor of extra virgin olive oil (EVOO) are generally associated with its volatile composition, which includes a variety of components responsible for positive attributes as well as sensory defects which result from chemical oxidation processes and the action of exogenous enzymes. In this study, a robust analytical method, headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography–mass spectrometry (HS-SPME-GC/MS), was developed to tentatively identify volatile organic compounds (VOCs) as markers of positive and negative attributes, correlating them with relative percentages to estimate the risk of disqualification during the shelf life of EVOO. Significant differences (p < 0.05) were identified in the levels of VOCs over time, mainly those derived from the lipoxygenase (LOX) pathway. Principal component analysis (PCA) was applied to process the experimental data. The ratio of E-2-hexenal to acetic acid allowed for the prediction of the disqualification of monovarietal EVOO by the sensory panel

Early Identification of Olive Oil Defects throughout Shelf Life

Funding Information: This work received support and help from FCT/MCTES through national funds: Associate Laboratory for Green Chemistry—LAQV (LA/P/0008/2020 DOI 10.54499/LA/P/0008/2020, UIDP/50006/2020 DOI 10.54499/UIDP/50006/2020 and UIDB/50006/2020 DOI 10.54499/UIDB/50006/2020); MED—Mediterranean Institute for Agriculture, Environment and Development (UIDB/05183/2020 DOI 10.54499/UIDB/05183/2020 and UIDP/05183/2020 DOI 10.54499/UIDP/05183/2020); CHANGE-Global Change and Sustainability Institute (LA/P/0121/2020 DOI 10.54499/LA/P/0121/2020). This research was also anchored by the RESOLUTION LAB, an infrastructure at NOVA School of Science and Technology. This research was supported by National Funds through the FCT—Foundation for Science and Technology under the Ph.D. Grant of Flávia Freitas (2020.08089.BD DOI 10.54499/2020.08089.BD). Publisher Copyright: © 2024 by the authors.The unique aroma and flavor of extra virgin olive oil (EVOO) are generally associated with its volatile composition, which includes a variety of components responsible for positive attributes as well as sensory defects which result from chemical oxidation processes and the action of exogenous enzymes. In this study, a robust analytical method, headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography–mass spectrometry (HS-SPME-GC/MS), was developed to tentatively identify volatile organic compounds (VOCs) as markers of positive and negative attributes, correlating them with relative percentages to estimate the risk of disqualification during the shelf life of EVOO. Significant differences (p < 0.05) were identified in the levels of VOCs over time, mainly those derived from the lipoxygenase (LOX) pathway. Principal component analysis (PCA) was applied to process the experimental data. The ratio of E-2-hexenal to acetic acid allowed for the prediction of the disqualification of monovarietal EVOO by the sensory panel.publishersversionpublishe

Olive Oil and Wine

This work was supported by National Funds through FCT—Foundation for Science and Technology under the Ph.D. Grant [2020.08089.BD]; Associate Laboratory for Green Chemistry Publisher Copyright: © 2023 by the authors.Phthalic acid esters (PAEs) are a class of chemicals widely used as plasticizers. These compounds, considered toxic, do not bond to the polymeric matrix of plastic and can, therefore, migrate into the surrounding environment, posing a risk to human health. The primary source of human exposure is food, which can become contaminated during cultivation, production, and packaging. Therefore, it is imperative to control and regulate this exposure. This review covers the analytical methods used for their determination in two economically significant products: olive oil and wine. Additionally, it provides a summary and analysis of information regarding the characteristics, toxicity, effects on human health, and current regulations pertaining to PAEs in food. Various approaches for the extraction, purification, and quantification of these analytes are highlighted. Solvent and sorbent-based extraction techniques are reviewed, as are the chromatographic separation and other methods currently applied in the analysis of PAEs in wines and olive oils. The analysis of these contaminants is challenging due to the complexities of the matrices and the widespread presence of PAEs in analytical laboratories, demanding the implementation of appropriate strategies.publishersversionpublishe

DIAGNÓSTICO DE COMPETÊNCIAS DAS INSTITUIÇÕES DE ENSINO SUPERIOR DE NAVIRAÍ: compreendendo o papel e as contribuições do ensino superior para o desenvolvimento de Naviraí-MS e microrregião

Esta pesquisa, em andamento, está sendo realizada como atividade do “Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica” (PIBIC), sendo parte integrante do Projeto de Pesquisa “Desenvolvimento Local: análise das potencialidades de Naviraí-MS e Região”, pertencente ao “Núcleo de Pesquisa em gestão, desenvolvimento e inovação” (NGDI), do Curso de Administração da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campus de Naviraí (CPNV), cujo objetivo principal está voltado para o diagnóstico das características e potencialidades de desenvolvimento local e regional.Nos discursos oficiais do poder público municipal da cidade de Naviraí-MS, bem como do Consórcio Intermunicipal para o desenvolvimento da Região Cone Sul de Mato Grosso do Sul (CONISUL), do qual fazem parte 13 municípios localizados no sul do Estado de Mato Grosso do Sul, tem sido recorrente enfatizado que a cidade de Naviraí pode se transformar em um grande polo de educação superior, quer seja pelas instituições de ensino superior e cursos de graduação e pós-graduação que já estão instaladas na cidade,  ou ainda, pelas IES e cursos que o poder público e sociedade estão trabalhando para que se implante na cidade, sendo muito citado a necessidade do curso de medicina e de algumas engenharias.Uma questão importante que se constata nos esforços do município de Naviraí e no CONISUL é a preocupação em construir uma base de desenvolvimento local e regional que esteja alicerçada em uma perspectiva participativa e integradora por parte dos municípios. Trata-se de um modelo de desenvolvimento chamado de endogeneização, onde a força motriz para o desenvolvimento econômico, cultural, político e social deve ser interna e surgir a partir de uma perspectiva coletiva que integra, em torno de problemas, oportunidades e decisões, todos os atores que compõe a sociedade civil organizada (CABUGUEIRA, 2000; AMARAL FILHO, 2001; MULS, 2008).Ávila (2000) explica que no desenvolvimento local a própria comunidade vai desabrochar “suas capacidades, competências e habilidades de agenciamento e gestão das próprias condições e qualidade de vida, metabolizando comunitariamente as participações efetivamente contributivas de quaisquer agentes externos” (p. 69). Nesse contexto, um problema importante que precisa ser mais investigado é o da participação dos atores sociais nesse processo, mais especificamente nesta pesquisa, o objetivo é se debruçar sobre o papel das instituições de ensino superior e suas contribuições em termos papel a desempenhar e de competências para o desenvolvimento local e regional dos territórios onde estão localizadas.A literatura sobre a importância que as universidades têm para o desenvolvimento local e regional é rica, contudo, a maior parte das pesquisas estão diretamente relacionadas aos fatores chamados de “multiplicadores” tratando apenas dos impactos que a própria universidade, seus professores, técnicos, alunos e outros envolvidos são capazes gerar, sobretudo em suas relações com o mercado local de consumo, habitação e serviços (GUERREIRO, 2006; FERNANDES, 2007). Em uma perspectiva mais recente, que considera a complexidade do contexto político, social, cultural e econômico, a universidade assume papeis mais variados e complexos que precisam ser investigados (GUERREIRO, 2006).            A pesquisa terá abordagem qualitativa com a aplicação de diferentes procedimentos metodológicos (YIN, 2010; GODOY, 2006; ROESCH, 2009; VIANNA, 2001; FALCÃO VIEIRA, 2004), sendo eles o estudo de casos múltiplos (YIN, 2010; GODOY, 2006; 2006a). Os casos que comporão a amostra desta pesquisa são as instituições de ensino instaladas no munícipio de Naviraí, a saber: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Câmpus de Naviraí (UFMS-CPNV); Instituto Federal de Mato Grosso do Sul, Câmpus de Naviraí (IEF-MS), Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul, Campus de Naviraí (UEMS), Faculdades Integradas de Naviraí (FINAV) e três instituições que oferecem formação superior com a modalidade de Ensino a Distância (EAD) com polo instalado na cidade de Naviraí. Os dados da pesquisa empírica serão coletados a partir de dois instrumentos: 1) entrevista em profundidade e; 2) documentos. Os sujeitos da pesquisa serão os diretores das instituições ou cargo correspondente e os coordenadores de curso dessas instituições. A análise dos dados empíricos ocorrerá com aplicação da técnica de análise de conteúdo (ROESCH, 2009; VIANNA, 2001).             Espera-se que a realização da pesquisa ofereça como resultado um diagnóstico preciso dos campos de atuação e competências que as instituições de ensino superior de Naviraí possuem, permitindo aos atores da cidade de Naviraí e microrregião maior clareza sobre as competências instaladas nas IES e como essas podem servir aos projetos de desenvolvimento local e regional. REFERÊNCIAS AMARAL FILHO, J. A endogeneização no desenvolvimento econômico regional e local. Ipea. Planejamento e Políticas Públicas (ppp), 23, 261-286, 2001.AVILA, Vicente Fideles de. Pressupostos para Formação Educacional em Desenvolvimento Local. INTERAÇÕES, Revista Internacional de Desenvolvimento Local. Vol. 1, N. 1, p. 63-76, Set. 2000.CABUGUEIRA, A. C. C. M. Do desenvolvimento regional ao desenvolvimento local: análise de alguns aspectos de política econômica regional. Gestão e Desenvolvimento, 9, 103-136, 2000.FERNANDES, Ruben Gabriel Teixeira. Impactos Locais e Regionais da Universidade do Porto. Faculdade de Economia da Universidade do Porto. Dissertação de Mestrado, 2007.GODOY, A. S. Estudo de caso qualitativo. In: GODOY, C. K., BANDEIRA-DE-MELLO, R. SILVA, A. B. (org.) Pesquisa Qualitativa em Estudos Organizacionais: Paradigmas, Estratégias e Métodos. São Paulo: Saraiva, 2006. p. 115-146.GODOY, C. K., MATTOS, P. L. C. L. Entrevista qualitativa: instrumento de pesquisa e Evento Dialógico. In: GODOY, C. K., BANDEIRA-DE-MELLO, R. SILVA, A. B. (org) Pesquisa qualitativa em estudos organizacionais: Paradigmas, Estratégias e Métodos. São Paulo: Saraiva, 2006. p. 301-323.GUERREIRO, J. As funções da Universidade no âmbito dos sistemas de inovação. Sociedade e Trabalho, Nº 28, pp. 51-61, 2006.Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. (2015). Cidades@. Disponível em: ttp://cidades.ibge.gov.br/. Acesso em: 06 de março de 2017.MULS, L. M. Desenvolvimento Local, Espaço e Território: o conceito de Capital Social e a importância da formação de redes entre organismos e instituições locais. Revista EconomiA, 1-21, 2008.OLIVEIRA, Gilson Batista de; LIMA, José Edimilson de Souza. Elementos endógenos do desenvolvimento regional: considerações sobre o papel da sociedade local no processo de desenvolvimento sustentável. Rev. FAE, Curitiba, v.6, n.2, p.29-37, maio/dez. 2003.ROESCH, S. M. A. Projetos de estágio e de pesquisa em administração: guia para estágio, trabalhos de conclusão de curso, dissertações e estudos de casos. 3 ed, São Paulo: Atlas, 2009.VIANNA, Ilca de Oliveira de A. Metodologia do trabalho científico: um enfoque didático da produção científica. São Paulo: E.P.U., 2001.YIN, R. Estudo de caso: planejamento e métodos. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, 2010. 

Volatile compounds from oak, cherry, chestnut and acacia chips: influence of toasting level

In the present study, the volatile composition of wood chips from several botanical species potentially relevant for oenological purposes, namely acacia (unknown specie), chestnut (Castanea sativa), cherry (Prunus cerasus) and oak (Quercus robur) was studied by GC/MS. In order to evaluate the effect of the toasting process on volatile compounds contents we have extended our study to wood chips from the botanical species described above, subjected to different toasting levels, such as untoasted and medium toast. To achieve this goal, a preliminary step comprising the extraction of the volatile compounds by pressurized liquid extraction (PLE) has been performed followed by the analysis and identifi cation of those compounds by GC/MS. The identifi cation was tentatively achieved attending to the characteristic fragmentation patterns of these compounds and by comparison with those reported in the literature. The determination of linear retention indexes has allowed the confi rmation of those attributions. Within this study, we were able to identify 45 compounds, arising from polysaccharides, lipids, lignin and polyphenols degradation. Additionally, 16 other compounds were identifi ed in the different wood species under study although their origin is not fully known. In general, our results showed differences among the volatile composition of the different botanical species studied in this work and the infl uence of toasting degree was also observed in this study

A CONSTRUÇÃO CIVIL E SEUS RESÍDUOS

The construction industry is developing more and more ways to relieve landfills and reuse the waste of current constructions, the aim of the professional is to do a quality service, comply with our required functionalities, delivering the best way to reuse such aggregates, enabling together a better condition for the environment. The problems of the current practice and the amount of such that are generated day by day and often do not take their proper place coming not only to interfere not only in the unbridled disuse of such places but also causing irreparable damage to the environment.La industria de la construcción está desarrollando cada vez más formas de aliviar los vertederos y reutilizar los residuos de las construcciones actuales, el objetivo del profesional es hacer un servicio de calidad, cumplir con nuestras funcionalidades requeridas, entregando la mejor manera de reutilizar dichos agregados, permitiendo juntos una mejor condición para el medio ambiente. Los problemas de la práctica actual y la cantidad de tales que se generan día a día y muchas veces no toman su lugar adecuado viniendo no solo a interferir no solo en el desuso desenfrenado de dichos lugares sino también a causar daños irreparables al medio ambiente.A indústria da construção civil vem se desenvolvendo cada vez mais maneiras de aliviar os aterros e se reutilizar os resíduos das construções atuais, o intuito do profissional é fazer um serviço de qualidade, cumprir com nossas funcionalidades requeridas, entregando a melhor maneira de se reutilizar tais agregados viabilizando juntamente uma melhor condição para meio ambiente. Os problemas da pratica atual e a quantidade de tais que são gerados dia a dia e muitas vezem não tomam o seu devido lugar vindo a não interferir somente no desuso desenfreados de tais locais como também causando danos irreparáveis ao meio ambiente.