Stability of DON and OTA during the breadmaking process and determination of process and performance criteria

The fate of deoxynivalenol (DON) and ochratoxin A (OTA) during the breadmaking process was studied. In particular, toxin content was analysed in mixed baking ingredients before kneading, after fermentation and proofing, and finally after baking. Fermentation and proofing were carried out at 30 C for 1 h, while baking was performed at different temperature levels (from 170 to 210 C) and baking times from 45 to 135 min, in a full factorial design. DON increased from unkneaded mix to fermented dough, and decreased due to baking; this trend depended on the initial concentration of DON in the flour. The level in the bread was significantly lower than in the initial mix of ingredients. In contrast, deoxynivalenol-3-glucoside (DON-3-G) content increased both during kneading and fermentation, and also during baking. Moreover, the results confirmed the high stability of OTA as no significant change in its content could be observed as a result of the breadmaking process. As conclusion, the design of bakery product processes may help to control DON in final products, because although quite stable, its levels can be reduced to some extent. However, high levels of DON-3-G were released during baking, and this point should be further investigated. Mycotoxins have been always considered as stable compounds; however, in depth knowledge of the processing steps that may lead to some reduction (although limited) and those which can stimulate their release from conjugated forms, will definitely help in their control in finished foodstuffs.The authors are grateful to the Spanish government (projects AGL2010-22182-C04-04 and AGL2011-24862) for the financial support. A. Vidal thanks the Spanish Government (Ministry of Education) for the pre-doctoral grant. H. Morales is grateful to the Portuguese Government. (Ministerio da Ciecia, Tecnologia e Ensino Superior; FCT Fundacao para a Ciencia e a Tecnologia) Grant ref. SFRH/BPD/38011/2007

ATLÁNTICA 80. La renovación artística gallega desde la villa de Baiona

Traballo Fin de Grao en Historia da Arte. Curso 2020-2021En este Trabajo de Fin de Grado se profundizará en la exposición Atlántica de 1980 en Baiona, formada por una serie de artistas que renovaron la plástica gallega. El punto central del estudio será la preparación de esta primera muestra, además de otras que hicieron y sus influencias posteriores en el arte. El objetivo del trabajo será entender por qué estos artistas se reunieron, cómo lo hicieron y cuál fue su intención a la hora de introducir esta nueva plástica en el panorama nacional, además de comprender las dinámicas colaborativas que surgieron desde los años 70 y que cambiarán el panorama en los 80Neste Traballo de Fin de Grao profundarase na exposición Atlántica de 1980 en Baiona formada por unha serie de artistas que renovaron a plástica galega. O punto central do estudio será a preparación desta primeira mostra, ademáis de outras que fixeron e as súas influencias posteriores na arte. O obxectivo do traballo será entender por que estes artistas reuníronse, como o fixeron e cal foi a súa intención á hora de introducir esta nova plástica no panorama nacional, ademáis de comprender as dinámicas colaborativas que xurdiron dende os anos 70 y que cambiarán o panorama nos 80.The objective of this project is to study Atlántica, an exhibition that took place in 1980 in Baiona by a group of artists who modernized Galician art. The main point of the study will be the composition of the first exhibition, the following ones they did and their subsequent influences on Galician art. The objective of the project will be to understand why these artists got together, how they did it and what was their intention when introducing this new type of art, so popular in the rest of Europe, onto the national scene, and also to comprehend the new dynamic partnerships that emerged since the 70s and that changed the overview in the 80s

Privacidad y consentimiento en el entorno digital: aproximación desde la perspectiva de la Unión Europea

Within the framework of the European Union personal data protection in the digital environment, the objective of this paper is to expose the legal bases of the personal data processing, focusing on consent. Regarding the latter, on the one hand, some controversies that have arisen linked to its application on the Internet will be pointed out (how to comply with the requirements in practice? Personal data as “counter-parter” in digital contracts?). On the other hand, the paper provides a quick overview about the trend towards personal data protection by design and by default, as a mechanism for a greater guarantee of security.En el marco de la protección de datos personales en el entorno digital de la Unión Europea, el objetivo de este trabajo es exponer las bases legales para el tratamiento de los datos personales, en especial, el consentimiento. Respecto de éste, se apuntarán algunas controversias que han surgido en torno a su aplicación en Internet (¿cómo cumplir con los requisitos en la práctica? ¿datos personales como “contraprestación” en contratos digitales?) y se pondrá de relieve la tendencia a la protección de datos personales desde el diseño y por defecto, como mecanismo para una mayor garantía de seguridad.En el marco de la protección de datos personales en el entorno digital de la Unión Europea, el objetivo de este trabajo es exponer las bases legales para el tratamiento de los datos personales, en especial, el consentimiento. Respecto de éste, se apuntarán algunas controversias que han surgido en torno a su aplicación en Internet (¿cómo cumplir con los requisitos en la práctica? ¿datos personales como “contraprestación” en contratos digitales?) y se pondrá de relieve la tendencia a la protección de datos personales desde el diseño y por defecto, como mecanismo para una mayor garantía de seguridad

The role of good faith in English contract Law

El reconocimiento de la buena fe, elemento central del Derecho de contratos en los Ordenamientos jurídicos continentales, ha sido tradicionalmente una de las características diferenciadoras respecto del sistema inglés. Una sentencia recaída en 2013, Yam Seng Pte Ltd v International Trade Corp Ltd, parece haber revitalizado en los últimos años el debate acerca del encaje de esta figura en el Derecho contractual inglés.Tomando como punto de partida dicha resolución, el presente trabajo tiene como objeto determinar si este aparente mayor interés por la buena fe tiene reflejo en una aceptación generalizada por parte de los Tribunales. Para ello, se revisa la jurisprudencia inglesa en la que el deber de buena fe ha desempeñado algún papel en materia contractual. Así, se analizan los mecanismos a través de los que, en su caso, se ha dado entrada a esta figura (principalmente, los implied terms), intentando delimitar los supuestos en los que la buena fe tiene presencia y la intensidad y singularidades de su reconocimiento.While good faith is a key element in the continental contract legal systems, English contract Law has traditionally been reluctant to accept it. A relatively recent decision, Yam Seng Pte Ltd v International Trade Corp Ltd, seems to have revitalised the discussion about whether that general principle fits in the English contract Law. Taking this decision as a reference, the aim of this paper is to determine the effects of this increasing interest about the good faith in the case-law. For this purpose, English decisions which recognise some role to the duty of good faith in contract Law are analysed. Mechanisms used to incorporate this general principle to the content of the contract (mainly, implied terms) are examined, trying to define the fields where good faith is in a certain way relevant and the singularities of its acknowledge

Essay on the premature development of the state currency in Marx's work in the light of the theory of the genesis of money

El presente ensayo se propone discutir el modo en que Marx introduce la moneda estatal y la dimensión nacional en sus investigaciones, tanto en El Capital (1867) como en la Contribución a la crítica de la Economía Política (1859). Este ejercicio se hará a la luz de su mayor descubrimiento: la génesis del dinero (Levín, 1997, 2010). Argumentaremos que el análisis de la moneda estatal es prematuro, extrínseco al desarrollo conceptual que había alcanzado Marx hasta ese punto. Para justificar lo anterior, nos valdremos de tres secciones: en la primera expondremos brevemente la noción “instrumental” del dinero/moneda propia de la teoría económica “pre génesis del dinero”; en la segunda reconstruimos sucintamente el núcleo del que consideramos el aporte original de la génesis del dinero de Marx; finalmente, a la luz de lo anterior, justificaremos en qué sentido resulta prematura la aparición de la moneda estatal en la obra del autor.The present essay proposes to discuss the way in which Marx introduces the state currency and the national dimension in his investigations, both in Capital (1867) and in Contribution to the critique of Political Economy (1859). This exercise will be done in the light of his greatest discovery: the genesis of money (Levín, 1997, 2010). We will argue that the analysis of the state currency is premature, extrinsic to the conceptual development that Marx had reached up to that point. To justify the above, we will divide the paper into three sections: in the first we will briefly expose the "instrumental" notion of money/currency of the "pre genesis of money" economic theory; second we will reconstruct succinctly the nucleus of what we consider the original contribution of Marx's genesis of money; finally, in the light of the above, we will justify in what sense is premature the appearance of state currency in the author's work.Fil: Gonilski Pacin, Martín Joel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Investigaciones Económicas. Centro de Estudios para la Planificación del Desarrollo; Argentin

Study of some citrus flavanones against zearalenone accumulation by Fusarium graminearum

Zearalenone (ZEA) is produced by Fusarium fungi in grains, in particular by Fusarium graminearum. ZEA is a non-steroidal estrogenic mycotoxin widely distributed. The flavanones naringin (NAR), hesperidin (HES) and neohesperidin (NEO) were extracted from citrus industry wastes, such as immature fruits, and tested against ZEA accumulation by F. graminearumin rice. Response Surace Methodology (RSM) was applied in order to optimize flavanones concentrations to achieve total ZEA reduction. Using this methodology, the optimal combinations obtained were HES -NAR: 0.232-0.299, HES-NEO: 0.400-0.001 and NAR-NEO: 0.423-0.001 mmol/kg rice in dry basis. However, NEO seems to have no effect on ZEA inhibition. When it is mixed with other flavanones, they need to be used in higher concentrations than when used alone. These theoretical concentrations obtained by RSM were assayed to verify the results, achieving total inhibition of ZEA accumulation in rice media. The use of the studied flavanones, obtained inexpensively from the residues of citrus industry, would tend to reduce food waste, improve profitability of these industries and diminish ZEA occurrence in rice.Fil: Pok, Paula Sol. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Salas, María Paula. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; ArgentinaFil: Resnik, Silvia Liliana. Fundación de Investigaciones Científicas "Teresa Benedicta de la Cruz"; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; ArgentinaFil: Pacin, A.. Fundación de Investigaciones Científicas "Teresa Benedicta de la Cruz"; ArgentinaFil: Munitz, Martín. Universidad Nacional de Entre Ríos; Argentin

Intentos de planificación estatal en la Argentina en el contexto de la Guerra Fría: El caso de las instituciones públicas de ciencia, tecnología e innovación

Los autores proponen contribuir a la reconstrucción y el estudio de los intentos de instituir un sistema de planificación del desarrollo nacional en la Argentina en el contexto de la Guerra Fría. El propósito está dirigido a desarrollar un concepto actualizado de planificación del desarrollo que pueda extraer lecciones de la comprensión retrospectiva de lo ocurrido en la Argentina en aquel período y, más específicamente, del derrotero de las instituciones de ciencia y tecnología. Para tal fin, se valen de la teoría de la diferenciación tecnológica del capital (Levín, 1997). La misma concibe un mundo en el cual existen gigantescos subsistemas de acumulación planificados a partir de la capacidad de unas empresas de dominar a su favor las condiciones de acumulación de otras. En este marco, el Estado es un planificador entre planificadores y la cuestión política determinante estriba en quién planifica a quién.Fil: Cazenave, Ariadna. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Investigaciones Económicas. Centro de Estudios para la Planificación del Desarrollo; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Gonilski Pacin, Martín Joel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Investigaciones Económicas. Centro de Estudios para la Planificación del Desarrollo; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Modifications in the cellular proteome and their clinical application

Post-translational modifications (PTMs) are covalent modifications in proteins during or after their synthesis. Among them, the best known are phosphorylation, methylation, acetylation, and also cleavage or binding of small peptides (ubiquitination, SUMOylation and NEDDylation). Often the protein is modified in multiple sites and these modifications are coordinated generating a PTMs crosstalk. Altered patterns of PTMs have been related to several pathologies. Currently, advances in mass spectrometry have made it possible to study multiple PTMs simultaneously. Oncology is one of the disciplines that incorporated these technologies for the need to better characterize tumors. In cancer, several alterations related to the ubiquitinlike PTMs have been described, such as SUMOylation. In particular, the interaction between different PTMs with SUMOylation has been studied in the context of the von Hippel Lindau (VHL) multitumoral syndrome, generating new putative biomarkers for the evolution of these tumors. RSUME or RWDD3, an enhancer of SUMOylation that acts on VHL and HIF proteins, shows a correlation with malignant parameters in this type of tumors, such as angiogenesis. Regulators of PTMs are becoming relevant as biomarkers in cancer.Fil: Elguero, María Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Investigación en Biomedicina de Buenos Aires - Instituto Partner de la Sociedad Max Planck; ArgentinaFil: Gonilski Pacin, David Nicolás. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Investigación en Biomedicina de Buenos Aires - Instituto Partner de la Sociedad Max Planck; ArgentinaFil: Cárdenas Figueroa, Carolina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Investigación en Biomedicina de Buenos Aires - Instituto Partner de la Sociedad Max Planck; ArgentinaFil: Fuertes, Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Investigación en Biomedicina de Buenos Aires - Instituto Partner de la Sociedad Max Planck; ArgentinaFil: Arzt, Eduardo Simon. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Instituto de Investigación en Biomedicina de Buenos Aires - Instituto Partner de la Sociedad Max Planck; Argentin

Factors related to animal consumption in a pastoral system for fattening cattle in the southwestern province of Buenos Aires, Argentina

Information on variables related to beef cattle intake at the farm level in grazing systems is necessary in order to design appropriate forage management strategies. Nevertheless, this information is scarce due to the logistic difficulty to conduct experiments at this scale. An alternative to obtain this kind of information is collecting observational data from real farms in the context of quantitative experiments like this one. The objective was to describe the relationships between herbage mass, herbage allowance, dry matter content, animal selectivity, stocking rate and forage intake of mixed pastures and winter small grain forage crops in a beef cattle system of SW Buenos Aires Province (Pampa Region). In three commercial farms of this area, paddocks with similar mixed pastures and winter forage crops grazed by steers were selected. Herbage mass was clipped at ground level before and after each grazing event during one year. Daily herbage intake increased linearly to 2.5% LW when herbage allowance increased to 4.4% LW, thus 50-60% of the herbage mass was consumed. When herbage allowance was higher than 4.4%LW, only 30-40% of the herbage mass was consumed. Even when herbage mass was low, legumes were highly selected by cattle and herbage utilization was positively related to stocking rate without decreasing intake. On the contrary, herbage utilization and intake tended to decrease when high stocking rates were applied in winter small grain forage crops

INTERACCIONES ENTRE Fusarium verticillioides (Sacc.) Nirenberg, Aspergillus flavus Link Y Talaromyces funiculosus Thom EN AMBIENTES HERMÉTICOS

Corn is naturally infected by mycotoxigenic fungal species such as F. verticillioides, A. flavus and T. funiculosus. Interactions between the species and survival strategies under hermetic conditions are unknown. The objective of this study was to determine the effect of the hermetic environment on the interactions between F. verticillioides, A. flavus and T. funiculosus. F. verticillioides, A. flavus and T. funiculosus were evaluated in vitro. The species grew in pairs in Petri dishes without O2 restriction and in microcultures in hermetic environments with two initial concentrations of O2 and CO2 . Growthinhibition and colonization strategies of each species were determined using stereoscopic and light microscopy. The hermetic environment reduced growth and altered the morphology of somatic and reproductive structures of the mycotoxigenic species. T. funiculosus inhibited the growth of both mycotoxigenic species and caused hyphal parasitism. Mutual intermingling of the hyphae was observed between the mycotoxigenic species. The levels of O2 and CO2in the hermetic environments varied according to the pair of species that grew up in each of them. The study of fungal interactions in hermetic environments provided information to understand the colonization and permanence of mycotoxin producing species associated with grain during their storage in hermetic systems, such as the bag.El maíz es infectado naturalmente por especies fúngicas micotoxigénicas, como Fusarium verticillioides y Aspergillus flavus, y no micotoxigénicas, como Talaromyces funiculosus, durante el cultivo y en el almacenamiento convencional o hermético, como el silo bolsa. Se desconocen las interacciones entre estas especies y las estrategias de supervivencia en ambientes herméticos. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto del ambiente hermético sobre las interacciones entre F. verticillioides, A. flavus y T. funiculosus. Se evaluaron, in vitro, F. verticillioides, A. flavus y T. funiculosus, obtenidos de granos de maíz almacenados en silos bolsa. Las especies crecieron confrontadas de a pares en placas de Petri, sin restricción de O2 y en microcultivos en ambientes herméticos con dos concentraciones iniciales de O2 y CO2 . Se determinó la inhibición del crecimiento y las estrategias de colonización de cada especie utilizando microscopía estereoscópica y óptica. El ambiente hermético redujo el crecimiento y alteró la morfología de estructuras somáticas yreproductivas de las especies micotoxigénicas. T. funiculosus inhibió el crecimiento de ambas especies micotoxigénicas y produjo parasitismo de hifas. Se observó entremezcla mutua de las hifas entre las especies micotoxigénicas. Los niveles de O2 y de CO2 en los ambientes herméticos variaron en el tiempo, según el par de especies que creció confrontada en cada uno de ellos. El estudio de las interacciones fúngicas en ambientes herméticos aportó información valiosa para comprender la colonización y permanencia de especies productoras de micotoxinas asociadas a granos durante su almacenamiento en sistemas herméticos, como el silo bolsa