Arroz: rendimiento de molienda mediante análisis de imágenes

En la molienda, el grano de arroz se descascara y pule para obtener el arroz blanco o elaborado. Durante este proceso el grano puede quebrarse y esto afecta un importante índice de calidad: el rendimiento en grano entero. Tradicionalmente éste se calcula como el porcentaje en peso de la fracción de granos enteros (no quebrados). Se desarrolló un método de análisis de imá- genes que permite evaluar el porcentaje de grano quebrado sobre la base de la cuantificación de las variaciones del área proyectada del grano quebrado respecto del grano entero. Los ensayos se realizaron en un molino arrocero de laboratorio (100 g) cubriendo un rango amplio del porcentaje de grano quebrado (6-100%). Los rendimientos obtenidos mediante imágenes se correlacionaron satisfactoriamente con los del método tradicional, encontrándose correspondencia lineal significativa entre ambos métodos (r2=0,998). En relación al método tradicional, el análisis digital de imágenes presenta algunas ventajas significativas: evita la etapa de separación de granos quebrados y enteros, requiere menor tiempo de proceso y proporciona la distribución de tamaño de los granos en la muestra analizada. Se trata de una alternativa fácil de implementar que redundará en beneficio de la industria arrocera.Fil: Loubes, María Ana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Tolaba, Marcela Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentin

One room dwellings. Social reproduction strategies in domestic context from Pueblo Viejo de Tucute

Ubicado en la Puna de Jujuy, Pueblo Viejo de Tucute presenta fechados que lo ubican en el Periodo de Desarrollos Regionales y un patrón arquitectónico distintivo para la región, al poseer cientos de recintos habitacionales circulares construidos sobre terrazas niveladas con muros de contención. Hasta el momento se han sondeado 9 de estos recintos, dos de ellos excavados de manera total. La comparación de éstos, tanto desde su emplazamiento en el sitio como la materialidad asociada, permite plantear similitudes y diferencias en cuanto al uso y organización de los espacios domésticos y también indagar sobre el status social de los habitantes de ambas unidades. Mediante el estudio de los componentes arquitectónicos fijos y semifijos, sumado al análisis artefactual, se ha logrado reconocer diferentes actividades vinculadas con estrategias de reproducción económica y social, tanto aspectos biológicos y materiales básicos, actividades productivas y otras relacionadas con prácticas simbólicas asociadas al sostenimiento de relaciones a nivel comunitario. A estos datos se agregan aportes de cronistas coloniales y registros etnográficos del altiplano boliviano, de la primera mitad del siglo XX, que describieron aspectos de la forma de vida y el uso de recintos con características similares.Pueblo Viejo de Tucute (Puna de Jujuy, Argentina), dated in the Regional Development Period, shows a distinctive architectural pattern with hundreds of circular dwellings built on stone walled terraces. Nine of these round houses have been test pitted and two of them have been fully excavated. The comparison between these houses, regarding their setting and their associated archaeological materials, allows us to propose differences and similarities regarding the organization and use of the domestic spaces, and also to inquire about the social status of the inhabitants of both archaeological households. The identification of fixed and semi-fixed architectural features and the analysis of the recovered artifacts show different activities related to economic and social reproduction strategies. Basic biological and material aspects, productive activities and symbolic practices associated with communal reproduction are recognized. Data from colonial chronicles and ethnographic studies from the Bolivian altiplano from the first half of the 20th century describe the way of life and the use of dwellings with similar characteristics.Fil: Basso, Diego Martín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Investigaciones Socio-Históricas Regionales. Unidad de Investigación en Historia Regional - Nodo Unihr/Ishir; ArgentinaFil: Zaburlin, María Amalia. Provincia de Jujuy. Secretaría de Cultura; ArgentinaFil: Tolaba, José Luis. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; ArgentinaFil: Albeck, Maria Ester. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigaciones y Transferencia de Jujuy. Universidad Nacional de Jujuy. Centro de Investigaciones y Transferencia de Jujuy; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentin

Probiotics for everyone! The novel immunobiotic lactobacillus rhamnosus CRL1505 and the beginning of social probiotic programs in Argentina

Lactobacillus rhamnosus CRL1505 (Lr1505) stimulates immune responses in the gut and in the respiratory tract and improves resistance against Salmonella typhimurium and Streptococcus pneumoniae infections in immunocompetent and immunocompromised mice. Considering that respiratory infectious diseases continue to be a major cause of death among preschool children in developing countries, the aim of the present study was to evaluate the effect of Lr1505 on the health of children. A randomized-controlled double-blind clinical trial in 298 healthy children (2-5 years old), attending daycare centers was performed. Yogurt containing Lr1505 was administered to children for 6 months (five times a week). Results were statistically compared with those of children from the same community that received a placebo yogurt (without probiotic). Administration of Lr1505 to young children reduced the incidence of infections: 66% of children in the placebo group presented symptoms of infection while only 34% of cases were detected in the Lr1505 group. Significant differences (P<0.05) were detected in the incidence of intestinal infections, upper respiratory tract infections and angina when placebo and Lr1505 groups were compared. Children fed Lr1505 experienced fewer fevers and needed fewer antibiotics than those receiving the placebo. The protective effect of Lr1505 was associated with increased levels of mucosal IgA antibodies. Lr1505 is a promising resource for the development of prevention strategies against mucosal infections that could be effective tools for medical application. This new probiotic strain has been included into official Nutritional Programs in Argentina and it is given to more than 200 thousand children. This project has encouraged local milk production, thanks to the constant demand of probiotic yogurt containing L. rhamnosus CRL1505 by provincial governments, while incorporating innovation to small and medium enterprises.Fil: Villena, Julio Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; ArgentinaFil: Salva, Maria Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; ArgentinaFil: Nuñez, Martha Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; ArgentinaFil: Corzo, Josefina. Provincia de Tucuman. Sistema Provincial de Salud de Tucuman; ArgentinaFil: Tolaba, René. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Medicina; Argentina. Provincia de Tucuman. Ministerio de Salud. Sistema Provincial de Salud. Hospital del Ni?o Jesus; ArgentinaFil: Faedda, Julio. Provincia de Tucuman. Ministerio de Salud. Sistema Provincial de Salud. Hospital del Ni?o Jesus; ArgentinaFil: Font, Graciela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; ArgentinaFil: Alvarez, Gladis Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Bioquímica Clinica Aplicada. Cátedra de Bioquímica Clinica I; Argentin

Método de obtención de mosto concentrado virgen de uva sin aditivos

En el presente trabajo se propone una metodología para la obtención de mosto concentrado de uva virgen sin la adición de aditivos químicos conservantes. Se definió el proceso general de preparación, concentración y conservación del mosto de uva. Se utilizaron tres variedades de uva procedentes de los viñedos del Centro Nacional Vitivinícola (CENAVIT) de Bolivia. Como resultado de los ensayos realizados se estableció una línea de elaboración de mostos concentrados vírgenes para la obtención de productos vitivinícolas alternativos.Fil: Chavez Reque, M.. Centro Nacional de Vitivinicultura; BoliviaFil: Tolaba, C.. Centro Nacional de Vitivinicultura; BoliviaFil: Moya Oporto, R.. Universidad San Simón; Bolivia. Universidad Univalle; BoliviaFil: Ferrero, Marcela Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos; ArgentinaFil: Siñeriz, Faustino. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Microbiología; ArgentinaFil: Lucca, Maria Ester. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Microbiología; Argentin

Prácticas de lectura en el nivel medio desde la perspectiva de los estudiantes

El presente trabajo forma parte de la investigación denominada"Prácticas de lectura en el aula. Estudio de caso en dos instituciones públicasde nivel medio de la provincia de Salta". En esta oportunidad, se presentaránresultados parciales obtenidos del análisis de encuestas aplicadasa estudiantes de instituciones situadas en el interior y capital de la provincia.El propósito es dar cuenta de las concepciones de estudiantes sobre lalectura y sus opiniones respecto de las prácticas áulicas en Biología, Filosofiay Lengua y Literatura. La metodología utilizada en la investigaciónen general es predominantemente cualitativa -se realizaron entrevistas enprofundidad, observaciones de clase, relevamiento de planificaciones didácticasy producciones de los estudiantes-, pero en este trabajo se presentaráel momento cuantitativo correspondiente a una instancia de recogidade datos, la encuesta

Deshidratación de maíz en corriente de aire

Fil: Tolaba, Marcela Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina

Illness and death: how we cope with the end of life of a family member as health professionals

As healthcare professionals, we face the daily challenge of providing quality care to our patients with different pathologies at different stages, often even at the end of life. However, what happens when one of our family members is the one who is going through the end of life? Are we able to get involved as primary caregivers? If we do, how does it affect us emotionally? Has our profession given us the necessary tools to handle such a situation? We ask these questions based on the premise that, although we are dedicated to caring for others, we are only sometimes prepared to do so with people we are united by love or affection. About the subject of study of this work, we highlight the personal experiences of this team and colleagues, who could/we were able to contribute different life experiences in the personal sphere without leaving aside our professionalism when making decisions, finding a bibliography that relates in a scientific and empirical professional way that serves us as a theoretical framework, but that does not propose its application in the specificity that we propose, that is, our professional being related to the personal experience lived. As a common denominator, most of the colleagues consulted, and ourselves believe that experience in the practical field helps us to provide comfort and security to both the patient and the family environment, not only in the end-of-life process but also in the context of some pathology in the acute phas

Incidence of milling energy on dry-milling attributes of rice starch modified by planetary ball milling

Rice starch was modified in a planetary mill. The effects of milling energy (E) on physicochemical and functional properties were investigated. Particle size, crystallinity degree and gelatinization enthalpy were reduced with the increase of milling energy. The effect of E on particle size reduction could be predicted by generalized Holmes' model. Heat dissipation was evidenced during milling through the non-linear relationship between size reduction ratio and milling energy. Hydration and pasting properties were significantly affected. Water soluble index (WSI) and swelling power (SP) increased with increasing both energy and temperature of hydration test. For the greatest energy and temperature level (85 °C), WSI value varied between 1.5 and 29.7% and SP value between 7.4 and 16.4  g/g, relative to native starch. The crystallinity showed negative relationships with WSI and a SP. Regards to pasting properties, peak viscosity (PV) decreased from 4384 mPa s to 544 mPa s as E varied between 0 kJ/g and 4.08 kJ/g. Peak, setback and final viscosities parameters showed a linear relationship with the particle size. There were found strong correlations between physicochemical and functional properties of modified starches, which evidenced the dependence of the modification on milling severity. Planetary ball milling is presented as an eco-friendly alternative to modify native rice starch properties.Fil: González, Luciana Carla. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Loubes, María Ana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Tolaba, Marcela Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentin

Base metodológica para determinar la curva límite de conformado, en chapas de acero de bajo carbono

Proyecto Integrador (IME)--FCEFN-UNC, 2017Ofrece poner a punto y definir los ensayos necesarios a realizar para caracterizar las chapas de acero, utilizadas en los procesos de conformado. Incluido un método de grabado en superficie metálica para el relevamiento de las deformaciones. Y de todo lo mencionado, obtener información precisa para futuros trabajos del mismo tip