Avaliação do potencial do turismo gastronômico do distrito de Beykoz por análise SWOT

In this study, in order to determine the gastronomy tourism potential of Beykoz district, located in the province of Istanbul, it was aimed to determine the strengths-weaknesses and opportunities-threats of the district in terms of gastronomy tourism by SWOT analysis. While the population of the study consists of tourism businesses operating in the Beykoz district of Istanbul, the sample of the study consists of 28 business managers and enterprises who voluntarily participated in the study among the tourism businesses operating in this district. In the study, interview technique, one of the qualitative data collection methods, was used and content analysis was applied to the obtained data. When the findings obtained as a result of the study are examined, it is seen that the strength of the district is its geographical location, its weakness is the lack of promotion, advertising and socio-cultural structure, its biggest opportunity is that it has coasts to the Marmara and Black Sea and is located on the Bosphorus, and its threats are that investors in the region have not been able to adopt the concept of gastronomy tourism. For future studies, research can be done based on the SWOT data obtained from the study, and studies are recommended especially for local, indigenous products and products with regional geographical indication potential. It is thought that as the number of such studies increases, an element of attraction can be created in the region and a destination image can be created.En este estudio; Para determinar el potencial del turismo gastronómico del distrito de Beykoz, ubicado en la provincia de Estambul, el objetivo fue determinar las fortalezas, debilidades y oportunidades-amenazas del distrito en términos de turismo gastronómico mediante un análisis FODA. La muestra del estudio está formada por 28 directivos de empresas y empresas que participaron voluntariamente en el estudio entre las empresas turísticas que operan en el distrito Beykoz de Estambul, siendo la población del estudio el total de empresas de turismo que operan em este contexto. En el estudio se utilizó la técnica de la entrevista, uno de los métodos de recolección de datos cualitativos, y se aplicó el análisis de contenido a los datos obtenidos. Al examinar los hallazgos obtenidos como resultado del estudio se ve que la fortaleza del distrito es su ubicación geográfica, su debilidad es la falta de promoción, publicidad y estructura sociocultural, su mayor oportunidad es que cuenta con costas al Mármara y al Mar Negro y está situada en el Bósforo, y su amenaza es que los inversores de la región no han podido adoptar el concepto de turismo gastronómico. Para estudios futuros, se pueden realizar investigaciones basadas en los datos FODA obtenidos del estudio, y se recomiendan estudios especialmente para productos locales, indígenas y productos con potencial de indicación geográfica regional. Se piensa que a medida que aumente el número de estudios de este tipo, se podrá crear un elemento de atracción en la región y se podrá crear una imagen de destino.Neste estudo, para determinar o potencial do turismo gastronómico do distrito de Beykoz, localizado na província de Istambul, pretendeu-se determinar os pontos fortes-fracos e as oportunidades-ameaças do distrito em termos de turismo gastronómico através da análise SWOT. A amostra do estudo consiste em 28 gestores de negócios e empresas que participaram voluntariamente no estudo entre as empresas de turismo que operam no distrito de Beykoz, em Istambul, sendo a população do estudo o tal de empresas de turismo que operam neste contexto. No estudo foi utilizada a técnica de entrevista, um dos métodos de coleta de dados qualitativos, e a análise de conteúdo foi aplicada aos dados obtidos. Quando se examinam os resultados obtidos no estudo, verifica-se que o ponto forte do distrito é a sua localização geográfica, o seu ponto fraco é a falta de promoção, publicidade e estrutura sociocultural, a sua maior oportunidade é ter costas ligadas ao Mar de Mármara e ao Mar Negro e está localizado no Bósforo, e a ameaça é que os investidores da região não tenham conseguido adotar o conceito de turismo gastronómico. Para estudos futuros, pesquisas podem ser feitas com base nos dados SWOT obtidos no estudo, sendo recomendados estudos especialmente para produtos locais, indígenas e produtos com potencial de indicação geográfica regional. Pensa-se que à medida que aumenta o número de tais estudos, pode ser criado um elemento de atração na região e uma imagem do destino pode ser criada

MUTFAK ÇALIŞANLARININ ÖRGÜTSEL ADALET KONUSUNA YÖNELİK GÖRÜŞLERİ

Mutfak çalışanlarının örgütsel adalet konusuna yönelik görüşlerinin belirlenmesinin amaçlandığı bu çalışmada, verilerin toplanması aşamasında nicel yöntemlerden anket tekniğinden faydalanılmıştır. Bu doğrultuda; İstanbul ilinde faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinde çalışan 378 mutfak çalışanından elde edilen verilere, tanımlayıcı analizler (frekans, aritmetik ortalama, standart sapma), iki grubun karşılaştırılmasında Independent-Samples T test ve ikiden fazla grubun karşılaştırılmasında ise One-Way ANOVA testleri uygulanmıştır. Tüm analizlerde istatistiksel anlamlılık düzeyi p0,05)

Determination of heavy metals transferring from cooking equipment to food

Yüksek Lisans TeziBu çalışmada, farklı ekipmanlarda (alüminyum, çelik, bakır, eski teflon ve yeni teflon) pişirilen nohut numunesine, pişirme ve depolama ile geçebilecek ağır metallerin (Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb ve Sn) seviyesinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Pişirilen ve depolanan numunelerin, mikrodalga çözündürme işleminden sonra mikro ve toksik düzeydeki element konsantrasyonları ICP-MS cihazı ile ppm (mg/kg) cinsinden tayin edilmiştir. Elde edilen sonuçlar pişirme suyu, çiğ nohut numunesi ve literatür verileriyle karşılaştırılarak değerlendirilmiştir. Araştırmada Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Sn ve Pb için elde edilen ICP-MS sonuçları ortalama olarak sırasıyla, 850±71-27.5±5.6, 0.026±0.003-0.011±0.007, 11.0±2.4-6.01±0.36, 13.5±1.1-12.0±1.8, 171±13-66.7±4.25, 47.5±3.1-30.1±1.3, 6.25±0.55-3.38±0.29 ve 20.5±2.0-0.179±0.014 mg/kg'dır. Pb tespit edilememiş olup, çiğ nohut numuneleri için belirtilen element seviyeleri ise; Al 1.409, Cr 8.225, Mn 34.46, Fe 121, Ni 3.646, Cu 13.61, Cd 0.017 ve Sn 0.391 mg/kg olarak tespit edilmiştir. Çalışmada tespit edilen en yüksek geçiş alüminyum elementinde gerçekleşmiştir. Bu geçiş 850±17 mg/kg ile eski teflon ekipmanda pişirmede ve 516±14 mg/kg ile alüminyum ekipmanda depolamada gerçekleşirken, en düşük geçiş ise kadmiyum elementinde 0,011 mg/kg ile çelik ekipmanda gerçekleşmiştir. Sonuç olarak pişirme ekipmanlarının cinsine bağlı olarak gıdalara pişirme ve depolama koşulları ile ağır metal geçişinin olduğu, bu geçişin pişirmeyi takiben elementlerin ham olarak kullanıldığı alüminyum ve demir gibi ekipmanlarda daha yüksek seviyede olduğu, bunun yanı sıra depolama ile adsorbsiyona bağlı olarak genel anlamda geçişin pişirmeye kıyasla daha düşük seviyelerde olduğu görülmüştür.n this study, determination of the level of heavy metals (Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb and Sn) that can pass through the chickpea samples which are cooked in different equipments (aluminum, steel, copper, old Teflon and new Teflon) intended. Micro and toxic element concentrations were determined in ppm (mg/kg) by the ICP-MS device after the microwave dissolution of the samples cooked and stored. In the study, the results of ICP-MS obtained for Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb and Sn were found to be 850±71-27.5±5.6, 0.026±0.003-0.011±0.007, 11.0±2.4-6.01±0.36, 13.5±1.1-12.0±1.8, 171±13-66.7±4.25, 47.5±3.1-30.1±1.3, 6.25±0.55-3.38±0.29, could not be detected and 20.5±2.0-0.179±0.014 mg/kg. The element levels specified for raw chickpea samples are; A1 was found to be 1.409, Cr 8.225, Mn 34.46, Fe 121, Ni 3.646, Cu 13.61, Cd 0.017 and Sn 0.391 mg/kg. The highest pass found in the study was carried out in the aluminum element. This transition was carried out in old Teflon equipment with 850±17 mg/kg and in storage in aluminum equipment with 516±14 mg/kg the lowest pass is in steel equipment with cadmium element at 0,011 mg/kg. As a result, depending on the type of cooking equipment, cooking and storage conditions and heavy metal transition to food, this transition is used as raw materials followed by cooking elements such as aluminum and iron, as well as the higher content of storage as well as storage depending on the adsorption of the transition compared to cooking low levels

Evaluation of the gastronomy tourism potential of Beykoz district by SWOT analysis

In this study, in order to determine the gastronomy tourism potential of Beykoz district, located in the province of Istanbul, it was aimed to determine the strengths-weaknesses and opportunities-threats of the district in terms of gastronomy tourism by SWOT analysis. While the population of the study consists of tourism businesses operating in the Beykoz district of Istanbul, the sample of the study consists of 28 business managers and enterprises who voluntarily participated in the study among the tourism businesses operating in this district. In the study, interview technique, one of the qualitative data collection methods, was used and content analysis was applied to the obtained data. When the findings obtained as a result of the study are examined, it is seen that the strength of the district is its geographical location, its weakness is the lack of promotion, advertising and socio-cultural structure, its biggest opportunity is that it has coasts to the Marmara and Black Sea and is located on the Bosphorus, and its threats are that investors in the region have not been able to adopt the concept of gastronomy tourism. For future studies, research can be done based on the SWOT data obtained from the study, and studies are recommended especially for local, indigenous products and products with regional geographical indication potential. It is thought that as the number of such studies increases, an element of attraction can be created in the region and a destination image can be created.Neste estudo, para determinar o potencial do turismo gastronómico do distrito de Beykoz, localizado na província de Istambul, pretendeu-se determinar os pontos fortes-fracos e as oportunidades-ameaças do distrito em termos de turismo gastronómico através da análise SWOT. A amostra do estudo consiste em 28 gestores de negócios e empresas que participaram voluntariamente no estudo entre as empresas de turismo que operam no distrito de Beykoz, em Istambul, sendo a população do estudo o tal de empresas de turismo que operam neste contexto. No estudo foi utilizada a técnica de entrevista, um dos métodos de coleta de dados qualitativos, e a análise de conteúdo foi aplicada aos dados obtidos. Quando se examinam os resultados obtidos no estudo, verifica-se que o ponto forte do distrito é a sua localização geográfica, o seu ponto fraco é a falta de promoção, publicidade e estrutura sociocultural, a sua maior oportunidade é ter costas ligadas ao Mar de Mármara e ao Mar Negro e está localizado no Bósforo, e a ameaça é que os investidores da região não tenham conseguido adotar o conceito de turismo gastronómico. Para estudos futuros, pesquisas podem ser feitas com base nos dados SWOT obtidos no estudo, sendo recomendados estudos especialmente para produtos locais, indígenas e produtos com potencial de indicação geográfica regional. Pensa-se que à medida que aumenta o número de tais estudos, pode ser criado um elemento de atração na região e uma imagem do destino pode ser criada.En este estudio; Para determinar el potencial del turismo gastronómico del distrito de Beykoz, ubicado en la provincia de Estambul, el objetivo fue determinar las fortalezas, debilidades y oportunidades-amenazas del distrito en términos de turismo gastronómico mediante un análisis FODA. La muestra del estudio está formada por 28 directivos de empresas y empresas que participaron voluntariamente en el estudio entre las empresas turísticas que operan en el distrito Beykoz de Estambul, siendo la población del estudio el total de empresas de turismo que operan em este contexto. En el estudio se utilizó la técnica de la entrevista, uno de los métodos de recolección de datos cualitativos, y se aplicó el análisis de contenido a los datos obtenidos. Al examinar los hallazgos obtenidos como resultado del estudio se ve que la fortaleza del distrito es su ubicación geográfica, su debilidad es la falta de promoción, publicidad y estructura sociocultural, su mayor oportunidad es que cuenta con costas al Mármara y al Mar Negro y está situada en el Bósforo, y su amenaza es que los inversores de la región no han podido adoptar el concepto de turismo gastronómico. Para estudios futuros, se pueden realizar investigaciones basadas en los datos FODA obtenidos del estudio, y se recomiendan estudios especialmente para productos locales, indígenas y productos con potencial de indicación geográfica regional. Se piensa que a medida que aumente el número de estudios de este tipo, se podrá crear un elemento de atracción en la región y se podrá crear una imagen de destino

Analysis of waiting times in healthcare processes in public hospitals in Istanbul

Sağlık hizmetlerindeki bakım kalitesinin en önemli noktalarından biri bekleme süresidir. Bekleme süresi arttıkça algılanan kalite düşmektedir. Sunulan sağlık hizmetinin kalitesini ve hasta memnuniyetini önemli ölçüde etkilemektedir. Bekleme süresi, hastanın kuruma gitmeden önce almış olduğu randevu saati ile muayene zamanı arasındaki fark olarak tanımlanmaktadır. Bu çalışmanın amacı; 2016 yılında İstanbul'da faaliyet gösteren kamu hastanelerindeki ayakta muayene işlemlerinin çocuk sağlığı ve hastalıkları, genel cerrahi, iç hastalıkları ile kadın hastalıkları ve doğum polikliniklerindeki bekleme sürelerinin, haftanın günlerine, gün içindeki saat farklıkları ve aylara göre değişkenliklerinin belirlenmesidir. Çalışma kesitsel, retrospektif tanımlayıcı bir çalışmadır. Çalışma evrenini İstanbul'da hizmet veren 2. ve 3. basamak sağlık kurumlarında 2016 yılındaki ayakta tedavi başvuruları; çalışmanın örneklemi ise 2016 yılındaki 2. ve 3. basamak sağlık kurumlarındaki çocuk sağlığı ve hastalıkları, iç hastalıkları, genel cerrahi ile kadın hastalıkları ve doğum polikliniğine gelen ayakta muayene işlemi gerçekleştiren 847,972 başvuru oluşturmaktadır. Araştırma verileri ikincil verilerden sağlanmıştır. Çalışmada ortalama, standart sapma, medyan, kartiller, yüzdelikler gibi tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra, değişkenlerin karşılaştırılması için bağımsız örneklem t-Testi, tek yönlü varyans (ANOVA) analizi kullanılmıştır. Çalışmada hastaların %71,9 kadın hastalardan, %28,1'i erkek hastalardan oluşmaktadır. Çalışmadaki bekleme süresi ortalaması 17,27±27,19 olmaktadır. En yüksek bekleme süresi kadın hastalıkları ve doğum polikliniklerinde(20,518±24,068) gerçekleşmiştir. Sağlık hizmet basamağına göre ortalama bekleme süresi en yüksek üçüncü basamak sağlık kurumlarında (18,24±22,07) yaşanmaktadır. En yüksek bekleme süresi pazartesi günü (18,57 dakika, medyan 9) yaşanmaktadır. Çalışma neticesinde, bekleme süresinin ayakta muayene süreçlerinde incelenen değişkenlere göre farklılıklar ortaya konmaya çalışılmış ve politika yapıcılara sunulmuştur.One of the most important aspects of the quality of care in health services is the waiting period. As the waiting time increases, the perceived quality decreases. It significantly affects the quality of the health service provided and patient satisfaction. Waiting time is defined as the difference between the appointment time that the patient received before going to the institution and the examination time. The aim of this study; The aim of this study is to determine the waiting times of the outpatient clinics in pediatric health and diseases, general surgery, internal diseases and obstetrics and gynecology outpatient clinics in public hospitals operating in Istanbul in 2016, according to the days of the week, hour differences in the day and the months. The study is a cross-sectional, retrospective descriptive study. Outpatient treatment applications in 2016 at the 2nd and 3rd level health institutions serving in Istanbul; The sample of the study consisted of 847.97 applicants who performed outpatient examinations in the pediatric health and diseases, internal diseases, general surgery and gynecology and obstetrics outpatient clinics in 2nd and 3rd level health institutions in 2016. Research data were obtained from secondary data. In addition to descriptive statistics such as mean, standard deviation, median, quartiles, and percentiles, independent samples t-Test and one-way analysis of variance (ANOVA) were used to compare variables. In the study, 71.9% of the patients were female patients and 28.1% were male patients. The average waiting time in the study was 17.27±27.19. The highest waiting time was observed in the obstetrics and gynecology outpatient clinics (20.518±24.068). According to the health care level, the highest average waiting time is experienced in tertiary health institutions (18.24±22.07). The highest waiting time is experienced on Monday (18.57 minutes, median 9). As a result of the study, it was tried to reveal the differences according to the variables examined in the outpatient examination processes of the waiting period and presented to the policy makers

Servikal 1. vertebra arkus kalınlığı ölçümünün yaş ve cinsiyet tayininde kullanılabilirliği

İleri derecede çürümüş, yanmış, dekompoze olmuş cesetlerde ve çok sayıda insanın aynı anda öldüğü durumlarda, kimlik tespitinin önemli aşamalarından olan yaş ve cinsiyet tayinine yönelik kemik yapılar üzerinde dünyanın her yerinde çeşitli çalışmalar yapılmakta ve popülasyonlar için geçerli kriterler oluşturulmaya çalışılmaktadır. Bu çalışmada; servikal 1. vertebra ön ve arka arkus kalınlıklarının yaş ve cinsiyet tayini açısından kullanılabilirliğinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Çalışmamızda 504 erkek ve 508 kadına ait kranial bilgisayarlı tomografiler değerlendirilmiş, servikal 1. vertebra ön arkus kalınlık ortalaması erkeklerde 6,98 ± 0,93 mm (4,3-10,2) kadınlarda 6,33 ± 0,77 mm (4,0-8,3), arka arkus kalınlığı ortalaması erkeklerde 7,39 ± 1,39 mm (3,9-12,4), kadınlarda 6,93 ± 1,40 mm (3,3-11,6) bulunmuştur. Students' t testi ile servikal 1. vertebra ön ve arka arkus kalınlığı ortalamalarının erkeklerde istatistiksel olarak anlamlı yüksek olduğu belirlenmiştir (p<0,0001). Yaş ile ilgili yapılan çalışmalarla örneklere ait yaş ortalaması 51,05 ± 19,17 (13-93) olarak belirlenmiştir. Yaş ile ön ve arka arkus kalınlıkları arasında korelasyon varlığını ortaya koymak üzere yapılan Korelasyon analizi sonrasında, yaş ile her iki ölçüm arasında anlamlı ilişki bulunmamıştır. Ön arkus ile arka arkus kalınlıkları arasında anlamlı korelasyon olduğu saptanmıştır (R= 0,258; p<0,0001)

Democratic attitudes of the teachers who work at Uludag University Faculty of Education

Günümüzde demokrasi en yaygın yönetim biçimidir. Bunu en büyük sebeplerinden biri demokrasinin insan doğasına en uygun yönetim biçimi olmasıdır. Demokrasi istenen ve çok değer gören bir kavram olduğundan onu korumak ve varlığını yaşatmak gerekmektedir. Bunu sağlamak ise eğitim yoluyla mümkün olabilir. Demokrasi eğitimiyle demokrasinin varlığını sürdürmek ise eğitimcilere düşmektedir. Bu araştırma demokrasi eğitimine odaklanmış olup Uludağ Üniversitesi Eğitim Fakültesi'nde Eğitim derslerine giren öğretim elemanlarıyla alan derslerine giren öğretim elemanların demokratik tutumlarını öğrenci algılarına göre karşılaştırmayı amaçlamaktadır. Elde edilen bulgular çerçevesinde genel olarak öğretim elemanlarının demokratik tutumlarının olumlu olduğu, eğitim bilimleri öğretim elemanları ile alan bilgisi öğretim elemanları arasında eğitim bilimleri öğretim elemanlarının lehine bir farklılık bulunduğu, eğitim bilimleri öğretim elemanlarının kendi aralarında yapılan değerlendirmede demokratik tutumlarının birbirlerinden farklılık göstermediği, alan öğretim elemanlarının ise kendi aralarında yapılan değerlendirmede demokratik tutumlarının birbirlerinden farklılık gösterdiği görülmüştür.At the present day democracy is the most common polity. One of the main reasons f this is; democracy is the most convenient policy for human nature. Because democracy is desirable and worthy concept it should be protected and survived. This will be probable with the help of education. Educationalist can make the democracy survive with the help of democracy education. The focus of this research is democracy education and it aims to compare the democratic attitudes of the lecturers of Uludag University Faculty of Education who attends the pedogogy courses and the other specific courses according to students? opinions. With the help of the findings of this research it is possible to say that the lecturers that works at the Uludag University Faculty of Education have positive democratic attitudes generally, pedodogy teachers have much more democratic attitudes than other specific courses,there is no difference among the democratic attitudes of pedogogy teachers themselves and there is a diffrence between the democratic attitudes of other specific courses lecturers themselves