Chair ou poisson

Nous faisons quotidiennement la distinction entre « chair » et « poisson », et nous savons que les prescriptions religieuses ont puissamment contribué à l’ériger en opposition. Mais elles ne l’ont pas créée. On se propose ici d’indiquer brièvement quelles représentations très communes, en paroles et en actes, la soutiennent et lui donnent sa vitalité.The distinction between « meat » and « fish » is made daily. While it is known that religious dictates have greatly contributed to taking things further and presenting this difference in terms of a clear opposition, they were not, however, responsible for creating the distinction. In this article, we set out to give a brief description of those commonplace representations which, in word and in deed, uphold and strengthen this distinction made between meat and fish

Pratiques potentielles à risque de contamination pendant la production et la transformation traditionnelles du lait dans le centre de l'Ethiopie

La production de lait en Ethiopie, est en général maîtrisée par le système de production laitière - fromagère des petites fermes. Le lait provient essentiellement de bovins, de dromadaires et de chèvres avec une prédominance du lait de vache (env. 80%). De plus, 90% du lait de vache en Ethiopie provient des petits éleveurs autochtones. L'exploitation du bétail, plus particulièrement la production de lait, est très instable. La production de lait en Ethiopie n'est donc pas suffisante pour combler le marché actuel. Une partie de l'économie est donc destinée à l'importation des produits laitiers. Le problème de l'hygiène alimentaire est important car les conditions sanitaires s'avèrent médiocres lors de la production, de la fabrication et de la commercialisation des produits laitiers1. Les conditions climatiques rendent difficile le transport du lait, et donc le maintien de sa qualité. Mais aussi, la mauvaise qualité des routes ainsi que la dispersion géographique des fermes qui engendre une collecte souvent difficile. L'étude s'inscrit dans la première phase du projet de thèse de Yilma Zelalem, "Identification, concentration et vitalité des coliformes fécaux, Escherichia coli O157:H7 et Salmonella-enterica serotype Typhimurium DT104 dans les technologies traditionnelles de la transformation laitière dans le centre de l'Ethiopie". Cet état des lieux permet essentiellement d'évaluer les facteurs de risque provoquant l'altération des produits laitiers pendant la production et la manipulation du lait et des produits dérivés dans la périphérie d'Holetta, grâce à la mise en place d'une enquête auprès de 37 petits éleveurs. Les mesures hygiéniques prises par les divers acteurs lors de la manipulation des produits laitiers sont en dessous des normes. Les principaux facteurs reconnus comme dégradant la qualité du lait sont: l'état de propreté des trayons, du local de traite, des mains du trayeur, des ustensiles et leurs séchages, le trempage des doigts dans le lait, la poussière et les mouches, le mélange de laits, la chaleur. Mais, il est important d'éviter que la production et la transformation traditionnelle ne subissent les retombées de lois inadaptées, et ainsi qu'elles ne soient pas emportées dans une spirale d'industrialisation forcée par le marché.... (Résumé d'auteur

Anthropologie des relations hommes-animaux

Arouna Ouedraogo, chargé de recherche à l’INRANoëlie Vialles, maître de conférences au Collège de France Le séminaire a poursuivi, dans la même perspective comparatiste que l’année précédente, sa recherche des variations et des constantes qui caractérisent les relations entre hommes et animaux, notamment dans les systèmes domesticatoires. Il a concentré son attention sur quelques configurations rencontrées en Asie et en Europe, et sur les formes particulières qu’y prennent les usages alimenta..

Laboratoire d’anthropologie sociale – LAS

Marie Mauzé, directeur de recherche au CNRSet Joëlle Rostkowski, consultante à l’Unesco Histoire et anthropologie des sociétés amérindiennes (États-Unis, Canada) Le séminaire avait pour thème principal le regard porté sur l’Autre et la représentation de l’indianité depuis les grands voyages d’exploration jusqu’à l’époque contemporaine. Ce thème a été traité notamment à travers l’évolution d’institutions culturelles telles que les musées ; ont été également étudiés les nouveaux concepts forgés..

Anthropologie des relations hommes-animaux

Jean-Pierre Digard, directeur de recherche au CNRSNoëlie Vialles, maître de conférences au Collège de France avec la participation d’Arouna P. Ouédraogo, chargé de recherche à l’INRA Prenant appui sur ce constat élémentaire qu’il n’existe pas de société humaine sans animaux, et ainsi que les relations entre hommes et animaux sont constitutives de toute société humaine, le séminaire s’est proposé de traiter ces relations comme un objet anthropologique de plein droit, dont il est possible de me..

Anthropologie des relations hommes-animaux

Mercredi 5 novembre 2003 Jean-Pierre Digard, Comment concevoir une anthropologie de la domestication animale ? Mercredi 19 novembre 2003 Jean-Pierre Digard, La notion de système domesticatoire Mercredi 3 décembre 2003 Frédéric Saumade, Le système domesticatoire mexicain Mercredi 17 décembre 2003 Sarah Cabalion, Le système domesticatoire touareg Mercredi 7 janvier 2004 Michel Cartier, Le système domesticatoire chinois Mercredi 21 janvier 2004 Dominique Lestel, La sociabilité..

Laboratoire d’anthropologie sociale – LAS

Marie Mauzé, directeur de recherche au CNRSJoëlle Rostkowski, consultante à l’UNESCO Histoire et anthropologie des sociétés nord-amérindiennes (États-Unis et Canada) Le séminaire a commencé par trois séances consacrées à l’américanisme qui ont mis en évidence les approches contrastées du développement de cette discipline aux États-Unis et en France. Nelia Dias et Christine Laurière ont présenté l’histoire comparée du musée du Trocadéro et de la Smithsonian Institution. Elles ont exposé les fo..

The affordance of compassion for animals: a filmic exploration of industrial linear rhythms

Compassion is an emotion that could be useful for improving the lives of animals within the intensive and factory farming system (IFFS). Rhythms that exist within this system play a role in making compassion difficult to realize, which formulates the research question: How do the rhythms of the IFFS shape the affordance of compassion for animals? Drawing on a cultural mode of analysis informed by Henri Lefebvre’s work on rhythms, this paper explored the rhythms of three films that focus on the treatment of animals in this system: Meat; Our Daily Bread and Never Let Me Go. Industrial linear rhythms seem to compromise the compassion offered to animals in the IFFS by manipulating the cyclical rhythms of animals and animalized bodies from birth, through life and at death. Compassion for animals and animalized bodies in the IFFS, this paper concludes, is often provided in a piecemeal and localized manner